Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(Киргизька самса з тандира)
Пікантна випічка з начинкою з приправленого м'яса та цибулі, запечена в традиційній печі тандир, що надає хрусткої скоринки та соковитої начинки. Ця варіація зосереджена на самсі, запеченій у тандирі, що відрізняється від інших видів самси.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- 400 g Баранина або яловичина(дрібно нарізана)
- 300 g Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Насіння кмину
- 0.5 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 for brushing Яєчний жовток
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: змішайте борошно, сіль і теплу воду. Замісіть гладке, еластичне тісто. Накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Для начинки: у мисці змішайте фарш, нарізану цибулю, насіння кмину, мелений коріандр, чорний перець та сіль. Додайте рослинну олію і добре перемішайте.
- 3
Розділіть тісто на рівні порції. Кожну порцію розкачайте у тонке коло.
- 4
Викладіть щедру кількість начинки в центр кожного кола з тіста. Загорніть тісто, щоб утворити форму півмісяця або трикутника, щільно заліпивши краї.
- 5
Розігрійте піч тандир відповідно до інструкцій виробника. Якщо використовуєте звичайну духовку, розігрійте її до 200°C (400°F).
- 6
Змастіть самсу яєчним жовтком для золотистого кольору. Акуратно викладіть самсу на внутрішню стінку гарячого тандира або на деко, якщо використовуєте звичайну духовку.
- 7
Випікайте в тандирі приблизно 15-20 хвилин, або в духовці 20-25 хвилин, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тандир достатньо розігрітий для оптимального випікання.
- ✓Дрібне нарізання цибулі допомагає їй приготуватися та виділити сік у начинку.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до начинки невелику кількість курдючного жиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки дрібно нарізану свіжу зелень, таку як кінза або петрушка.
- Використовуйте суміш баранини та яловичини для іншого смакового профілю.