Latvian Fish and Vegetable Pie(Латвійський Рибний Пиріг з Овочами)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
Затишний та ситний пиріг з ніжною білою рибою, запеченою з різноманітними овочами у вершковому соусі, вкритий шаром нарізаної картоплі.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Картопля(очищена та нарізана для верху, а також додаткова для варіння)
- 600 g Філе білої риби (тріска, минтай або подібне)(нарізане шматочками)
- 2 large Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 1.5 medium Цукіні(нарізаний кубиками)
- 3 Стебла селери
- 1 medium Цибуля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 cloves Часник(очищений та дрібно нарізаний)
- 96 g Заморожений горошок
- 50 g Вершкове масло(для соусу та смаження)
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 500 ml Молоко(плюс додатково для розминання картоплі)
- 200 ml Рибний бульйон
- 1 tsp Сушений чебрець
- 1 tsp Сушений розмарин
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія(плюс додатково для збризкування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю для верху до готовності, потім злийте воду та розімніть з невеликою кількістю молока та вершкового масла до однорідності. Приправте сіллю та перцем. Відставте.
💡 Професійні поради: За бажанням, можна відварити додаткову картоплю, щоб додати до овочевої начинки. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій жаростійкій пательні або посуді для запікання на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву, цукіні, селеру та часник. Пасеруйте приблизно 5-7 хвилин, доки овочі не почнуть м'якшати.
- 3
Приготуйте білий соус: у окремій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Поступово влийте молоко та рибний бульйон, постійно збиваючи, доки соус не стане однорідним та загусне. Додайте сушений чебрець та розмарин.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в соусі немає грудочок. - 4
Додайте шматочки риби та заморожений горошок до пательні з пасерованими овочами. Вилийте білий соус на рибу та овочі. Акуратно перемішайте, щоб поєднати. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не розламати рибу занадто сильно. - 5
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Перекладіть суміш риби та овочів у велику форму для запікання, якщо ви не використовували жаростійку пательню. Рівномірно викладіть нарізану картоплю поверх начинки. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що скибочки картоплі трохи перекриваються, щоб утворився хороший верхній шар. - 6
Запікайте 30-35 хвилин, доки картопляний верх не стане золотисто-коричневим, а начинка не почне булькати.
- 7
Дайте пирогу постояти 5-10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку, можна злегка відварити рибу в молоці або воді перед додаванням до пирога.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як цибуля-порей або болгарський перець.
- ✓Цей пиріг можна приготувати заздалегідь і потім розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте суміш різних видів білої риби для більш складного смаку.
- Додайте жменю тертого сиру (наприклад, чеддер) до білого соусу для більш сирного пирога.
- Замість нарізаної картоплі, використовуйте картопляне пюре як верхній шар.