Latvian Meat and Cabbage Pie(Латвійський м'ясний пиріг з капустою)
Ситний та ароматний пиріг з соковитою начинкою з меленого м'яса та капусти, загорнутою в ніжне тісто. Ця страва є зігріваючою класикою, яку часто подають як основну страву або ситний перекус.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 cups Борошно пшеничне вищого ґатунку(для тіста)
- 1 tsp Цукор(для тіста)
- 1 tsp Сіль(для тіста)
- 1 cup Рослинний жир або вершкове масло(холодне, нарізане кубиками, для тіста)
- 0.5 cup Крижана вода(для тіста)
- 1 lb Яловичий фарш(або 500 г)
- 1 head Капуста(невелика або середня, дрібно нарізана)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- to taste Сіль
- to taste Інші спеції
- 4 large Яйця(зварені круто, нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у великій мисці змішайте борошно, цукор та сіль. Додайте холодне масло або жир і перетріть виделкою або ножами до утворення крихти. Поступово додавайте крижану воду, замішуючи, доки тісто не збереться разом.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто занадто довго. - 2
Розділіть тісто на дві частини, кожну розплюсніть у диск, загорніть у плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 3
Приготуйте начинку: розігрійте олію на великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте нарізану капусту і готуйте 15-20 хвилин, або доки вона не стане м'якою та золотистою.
- 4
На окремій сковороді обсмажте яловичий фарш до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
- 5
Змішайте приготовану капустяну суміш, обсмажений фарш та нарізані круто зварені яйця в мисці. Приправте сіллю та іншими спеціями за смаком.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти начинки добре перемішані. - 6
Розігрійте духовку до 175°C (350°F).
- 7
Розкачайте один диск тіста і викладіть ним форму для пирога діаметром 23 см. Обріжте краї.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто покриває дно та боки форми. - 8
Викладіть начинку в підготовлену основу для пирога і рівномірно розподіліть.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте пиріг. - 9
Розкачайте другий диск тіста і накрийте ним начинку. Защипніть краї, щоб запечатати. Зробіть 4-5 надрізів у верхньому коржі для виходу пари.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що краї добре запечатані, щоб начинка не витекла. - 10
Випікайте 30-40 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не прогріється.
- 11
Дайте пирогу охолонути 15-20 хвилин перед нарізанням і подачею.
💡 Професійні поради: Рекомендується подавати теплим.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку можна додати до начинки дрібку насіння кмину.
- ✓Якщо ви використовуєте готове тісто для пирога, дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
- ✓Цей пиріг можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки обсмажені гриби для глибшого смаку.
- Використовуйте суміш свинячого та яловичого фаршу для начинки.
- Для швидшої версії використовуйте вже нарізану капусту.