Latvian Poppy Seed and Cheese Strudel(Латвійський штрудель з маком та сиром)
Чудовий штрудель з насиченою начинкою з маку та вершкового сиру, загорнутий у ніжне, злегка солодке тісто. Ця випічка є популярним частуванням у Латвії, яку часто подають до кави чи чаю.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 200 ml Тепле молоко
- 11 g Активні сухі дріжджі
- 100 g Цукор(розділений)
- 3 g Сіль
- 100 g Вершкове масло(розтоплене)
- 1 large Яйце(для тіста, плюс 1 жовток для змащування)
- 200 g Мелений мак
- 250 g Сир кисломолочний(повножирний)
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1 tbsp Молоко(для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, залишок цукру та сіль. Додайте розтоплене вершкове масло, яйце та дріжджову суміш. Перемішайте до утворення м'якого тіста. Вимішуйте приблизно 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 3
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. У мисці змішайте мелений мак, кисломолочний сир, залишок цукру, цедру лимона та ванільний екстракт. Добре перемішайте.
- 4
Обімніть тісто, що підійшло, і розкачайте його на злегка присипаній борошном поверхні у великий прямокутник розміром приблизно 30x40 см.
- 5
Рівномірно розподіліть начинку з маку та сиру по тісту, залишаючи невеликий бортик по краях.
- 6
Акуратно згорніть тісто з довгого боку, щоб утворився штрудель. Защипніть кінці, щоб запечатати.
- 7
У невеликій мисці збийте яєчний жовток з 1 столовою ложкою молока для змащування. Змастіть верх штруделя яєчною сумішшю.
- 8
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Викладіть штрудель на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте 35-40 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 9
Дайте штруделю трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що мак дрібно змелений для більш однорідної начинки.
- ✓Якщо тісто стає занадто липким під час вимішування, додайте трохи більше борошна, по одній столовій ложці за раз.
- ✓Штрудель можна приготувати заздалегідь і розігріти перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку рому або дрібку кардамону до начинки для додаткового аромату.
- Для солодшого тіста трохи збільште кількість цукру.
- Використовуйте суміш маку та дрібно нарізаних горіхів (наприклад, мигдалю або волоських горіхів) у начинці.