Liberian Jollof Rice Special(Ліберійський Джоллоф Спешл)
Ароматна та яскрава страва з рису, приготована в одній каструлі. Це основна страва ліберійської кухні, яку часто готують на свята та зібрання. Ця особлива версія містить насичену томатну основу з ароматними спеціями та ніжним курчам.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Довгозернистий рис
- 1.5 lbs Шматочки курки(стегна або гомілки, з кісткою, зі шкірою)
- 1/2 cup Олія рослинна
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 6 oz Томатна паста
- 14.5 oz can Помідори консервовані, різані
- 4 cups Бульйон курячий
- 1-2 whole Перець скотч бонет(або за смаком, для гостроти)
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 tbsp Порошок карі
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 1 medium Перець болгарський(нарізаний (за бажанням, для прикраси/смаку))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 2
У тій же каструлі додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Зіскребіть будь-які підрум'янені шматочки з дна каструлі. - 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
💡 Професійні поради: Цей крок допомагає поглибити смак томатної пасти. - 5
Додайте різані помідори, курячий бульйон, чебрець, порошок карі та цілий перець скотч бонет. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до вашого смаку щодо гостроти. - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Ретельно промийте довгозернистий рис, доки вода не стане прозорою. Додайте промитий рис у каструлю, переконавшись, що він повністю занурений у рідину. За потреби додайте трохи більше бульйону або води.
💡 Професійні поради: Промивання рису видаляє зайвий крохмаль, запобігаючи розварюванню. - 8
Знову доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою та фольгою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Уникайте підняття кришки під час приготування, щоб зберегти пару. - 9
Після приготування розпушіть рис виделкою. Вийміть цілий перець скотч бонет, якщо бажаєте. Вмішайте нарізаний болгарський перець, якщо використовуєте. Дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати курку щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гострій страві, ви можете проколоти перець скотч бонет замість того, щоб залишати його цілим, або взагалі його не використовувати.
- ✓Переконайтеся, що рис рівномірно занурений у рідину для однакового приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте змішані овочі, такі як горошок, морква та кукурудза, для більш повноцінної страви.
- Використовуйте копчену індичку або рибу для іншого смаку білка.
- Для димного аромату ви можете приготувати курку на грилі або копчену перед додаванням до тушкованої страви.