Liberian Sembe Stew(Ліберійське рагу з сембе)
Ситне та ароматне рагу, приготоване з ферментованої соєвої пасти (сембе), м'яса (часто яловичини або козлятини) та овочів, тушковане в насиченому томатному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина або козлятина(нарізана шматочками)
- 200 g Сембе (ферментована соєва паста)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 3 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 4 cups Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 cup Окра(нарізана (за бажанням))
- 1 medium Баклажани(нарізані кубиками (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте пальмову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Зберіть зі дна каструлі будь-які підсмажені шматочки. - 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч боннет (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори і готуйте, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне, приблизно 10 хвилин.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте пасту сембе і добре перемішайте.
- 6
Влийте воду або бульйон. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 7
Якщо використовуєте окра або баклажани, додайте їх протягом останніх 20-30 хвилин тушкування.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 9
Подавайте гарячим з рисом, фуфу або іншими традиційними гарнірами.
💡 Професійні поради: Рагу загусне під час охолодження.
💡 Професійні поради
- ✓Сембе має сильний, унікальний смак. Якщо ви пробуєте його вперше, можете почати з меншої кількості і додавати більше за смаком.
- ✓Для більш однорідного рагу можна змішати частину готових овочів та соусу перед додаванням сембе.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші листові овочі, такі як шпинат або капуста кале.
- Включіть інші коренеплоди, такі як маніок або батат.
- Використовуйте курку або рибу як основний білковий інгредієнт.