Liberian Okra Soup(Ліберійський суп з окра)
Ароматний та ситний суп, приготований зі свіжої окра, пальмової олії та суміші м'яса і риби. Цю страву часто подають з фуфу або рисом, і вона є улюбленою частиною ліберійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 0.5 cup Пальмова олія
- 1 large Цибуля, нарізана кубиками
- 4 cloves Часник, подрібнений
- 1 pound Різне м'ясо (наприклад, яловичина, курка, козлятина), нарізане шматочками
- 0.5 pound Копчена риба, розібрана на шматочки
- 0.5 pound Креветки, очищені та без кишки
- 2 pounds Свіжа окра, нарізана кубиками
- 2 medium Помідори, нарізані кубиками
- 1 medium Солодкий перець, нарізаний кубиками
- 1 Перець хабанеро, подрібнений (за бажанням)(або за смаком)
- 2 Бульйонні кубики або порошок(за смаком)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 4 cups Вода(або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі обсмажте нарізану цибулю на пальмовій олії до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте в каструлю різне м'ясо і трохи підрум'яньте його. Додайте копчену рибу та креветки, потім залийте водою, щоб покрити інгредієнти. Додайте бульйонні кубики, сіль і чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до готовності м'яса, приблизно 30-40 хвилин.
💡 Професійні поради: Якщо ви використовуєте більш жорсткі шматки м'яса, можливо, доведеться варити їх довше. - 3
Поки м'ясо вариться, підготуйте окра. В окремій каструлі додайте нарізану окра, помідори, солодкий перець і перець хабанеро (якщо використовуєте). Готуйте на середньо-сильному вогні приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб зменшити слизистість.
💡 Професійні поради: Готування окра окремо з іншими овочами може допомогти контролювати її слизистість. - 4
Додайте суміш з окра в каструлю з м'ясом та рибою. Добре перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 20-30 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а смаки не змішаються.
💡 Професійні поради: Суп має загуснути природним чином завдяки окра. - 5
Спробуйте та за потреби відрегулюйте спеції. Подавайте гарячим з фуфу, рисом або вашим улюбленим крохмалистим гарніром.
💡 Професійні поради: Ліберійський суп з окра часто насолоджуються з 'ковтаними' стравами, як-от фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати суміш свіжої та копченої риби.
- ✓Деякі люди віддають перевагу подрібненню частини окра з невеликою кількістю рідини перед додаванням до супу, щоб отримати більш гладку консистенцію.
- ✓Регулюйте кількість перцю хабанеро відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, як-от шпинат або гіркий листок.
- Для вегетаріанської версії пропустіть м'ясо та рибу і використовуйте овочевий бульйон.
- Деякі рецепти включають сушені креветки для додаткового шару смаку умамі.