Liechtensteiner Potato and Leek Soup(Ліхтенштейнський картопляно-цибулевий суп)
Ситний та вершковий суп, який є улюбленою стравою в Ліхтенштейні, приготований з картоплі, цибулі-порею та часто з додаванням вершків для збагачення смаку.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Вершкове масло
- 3 large Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частини, ретельно промита та нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 kg Картопля(сорт Yukon Gold або подібний восковий, очищена та нарізана кубиками)
- 1.5 liter Овочевий або курячий бульйон
- 200 ml Вершки (30-35%)(за бажанням, для додаткової насиченості)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Зелена цибуля(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості та появи аромату, приблизно 5-7 хвилин, уникаючи підсмажування.
- 2
Додайте нарізану кубиками картоплю та бульйон до каструлі. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки картопля не стане дуже м'якою.
- 3
Зніміть каструлю з вогню. Використовуючи занурювальний блендер, подрібніть суп до однорідної та вершкової консистенції. Альтернативно, обережно перекладіть суп партіями у звичайний блендер і подрібніть до гладкості. Поверніть суп у каструлю, якщо використовували звичайний блендер.
- 4
Вмішайте вершки (якщо використовуєте) та приправте сіллю та перцем за смаком. Обережно підігрійте суп, не доводячи до кипіння.
- 5
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що цибуля-порей дуже ретельно промита, щоб видалити будь-який бруд.
- ✓Для більш густого супу використовуйте більш крохмалистий сорт картоплі.
- ✓Якщо у вас немає занурювального блендера, підійде звичайний, але будьте обережні під час подрібнення гарячих рідин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для аромату.
- Для більш ситного супу додайте шматочки смаженого бекону або шинки як гарнір.