Liechtensteiner Rindfleischsuppe(Ліхтенштейнський яловичий суп)
Ситний та ароматний яловичий суп, основа ліхтенштейнської кухні, часто збагачений коренеплодами та травами. Це зігріваюча страва, ідеальна для холодних днів, що відображає сільськогосподарську спадщину країни.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (з гомілки або лопатки)(нарізана великими шматками)
- 3 l Вода
- 3 medium Морква(очищена і грубо нарізана)
- 2 medium Цибуля-порей(почищена і грубо нарізана)
- 2 large Стебла селери(грубо нарізані)
- 2 medium Пастернак(очищений і грубо нарізаний)
- 1 large Цибуля(розрізана начетверо)
- 4 whole Часник(зубчики)
- 2 Лаврове листя
- 4-5 Стебла петрушки(свіжі)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Листя петрушки(свіже)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть яловичину у велику каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і зніміть піну, що утворилася на поверхні.
- 2
Додайте в каструлю нарізану моркву, цибулю-порей, селеру, пастернак, цибулю, розрізану начетверо, зубчики часнику, лаврове листя та стебла петрушки. Щедро посоліть і поперчіть.
- 3
Знову доведіть суп до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть щонайменше 2 години, або доки яловичина не стане дуже м'якою.
- 4
Коли яловичина буде готова, вийміть її з каструлі та відкладіть, щоб трохи охолола. Процідіть бульйон через дрібне сито в чисту каструлю або термостійку миску, викинувши тверді інгредієнти.
- 5
Поки бульйон проціджується, розберіть або наріжте варену яловичину. Поверніть проціджений бульйон у каструлю і знову доведіть до кипіння. Поверніть подрібнену яловичину в бульйон.
- 6
За потреби відкоригуйте сіль і перець. Розлийте гарячий суп по тарілках і прикрасьте свіжим листям петрушки перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити шматки яловичини перед додаванням до каструлі.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш прозорому бульйону, процідіть його двічі.
- ✓За бажанням можна додати інші коренеплоди, такі як картопля або ріпа.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю дрібної пасти або ячменю за останні 30 хвилин приготування для більш ситного супу.
- Для легкої гостроти додайте дрібку пластівців червоного перцю.