👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Відваріть очищену картоплю в підсоленій воді до м'якості. Добре злийте воду і розподіліть картоплю на деко. Просушіть у гарячій духовці приблизно 15 хвилин.

   💡 Професійні поради: Цей крок допомагає видалити зайву вологу з картоплі, що забезпечує кращу консистенцію тіста.
2. 2

   Пропустіть гарячу картоплю через сито або прес для картоплі і дайте їй трохи охолонути.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля не надто гаряча, коли ви пропускаєте її через сито.
3. 3

   У мисці змішайте протерту картоплю, борошно, 40 г вершкового масла, яєчні жовтки, сіль та цедру лимона. Замісіть гладке, еластичне тісто.

   💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. За потреби відкоригуйте кількість борошна або вологість картоплі.
4. 4

   Помийте та висушіть сливи. Розріжте їх навпіл. Половинки цукрових кубиків обваляйте в меленій кориці.

   💡 Професійні поради: Якщо використовуєте заморожені сливи, не розморожуйте їх повністю перед начинкою.
5. 5

   Сформуйте з картопляного тіста ковбаску товщиною близько 5 см. Наріжте скибочками товщиною 1 см. Приплюсніть кожну скибочку долонею.

   💡 Професійні поради: Працюйте з однією скибочкою за раз, щоб тісто не висихало.
6. 6

   Покладіть половинку цукрового кубика, обваляну в кориці, в кожну половинку сливи. Накрийте іншою половинкою сливи і оберніть розплющеним шматочком тіста, захипнувши краї, щоб сформувати галушку.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка зі слив повністю закрита тістом.
7. 7

   Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Обережно опустіть галушки в киплячу воду. Варіть, доки вони не спливуть на поверхню і не стануть м'якими, приблизно 10-15 хвилин. Періодично помішуйте, щоб вони не прилипли.

   💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; за потреби варіть партіями.
8. 8

   Поки галушки варяться, розтопіть 50 г вершкового масла на сковороді на середньому вогні. Додайте панірувальні сухарі і підсмажуйте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.

   💡 Професійні поради: Постійно помішуйте, щоб сухарі не підгоріли.
9. 9

   Обережно вийміть готові галушки з води за допомогою шумівки, добре злийте рідину і обваляйте їх у підсмажених панірувальних сухарях.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що галушки добре злиті перед обваленням у сухарі для кращого зчеплення.
10. 10

    Подавайте шпецлі зі сливами теплими, за бажанням посипавши цукровою пудрою.

    💡 Професійні поради: Найкраще смакують свіжими.