Liechtensteiner Nidelkuchen(Ліхтенштейнський Ніделькухен)
Солодкий, вершковий пиріг на дріжджовому тісті з насиченою начинкою зі сметани, цукру та, за бажанням, легкого натяку на ваніль. Часто випікається у роз'ємній формі і є популярним частуванням до кави або десерту.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 5 g Сіль
- 15 g Свіжі дріжджі
- 200 ml Молоко(тепле)
- 40 g Вершкове масло(розтоплене)
- 100 g Crème fraîche
- 130 ml Вершки для збивання(розділити)
- 90 g Цукор(розділити)
- 1 tsp Ванільний екстракт(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: у великій мисці змішайте борошно, сіль та дріжджі. Зробіть заглиблення посередині і влийте тепле молоко. Перемішайте, доки не почне формуватися тісто.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко не надто гаряче, оскільки це може вбити дріжджі. - 2
Додайте розтоплене вершкове масло і вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом 10-15 хвилин, або доки воно не стане гладким та еластичним. Або ж використовуйте стаціонарний міксер з насадкою для тіста приблизно 10 хвилин.
- 3
Перекладіть тісто у злегка змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть і застеліть роз'ємну форму діаметром 26 см (10 дюймів) пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Щедро змастіть боки форми, оскільки начинка може витікати. - 5
Обмякніть тісто, що підійшло, і рівномірно розподіліть його по підготовленій роз'ємній формі, створивши невеликий бортик.
💡 Професійні поради: Якщо тісто чинить опір, дайте йому відпочити 10 хвилин, перш ніж знову розрівнювати. - 6
У мірній склянці змішайте crème fraîche, 50 г цукру, 80 мл вершків для збивання та ванільний екстракт (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цукор добре розчинився. - 7
Розподіліть одну третину вершкової суміші по тісту. Випікайте 10 хвилин.
- 8
Вийміть пиріг з духовки і розподіліть ще одну третину вершкової суміші зверху. Випікайте ще 10 хвилин.
- 9
Розподіліть залишок вершкової суміші по пирогу і випікайте останні 10 хвилин, або доки начинка не стане золотисто-коричневою і не застигне.
- 10
Дайте Ніделькухену охолонути у формі перед тим, як зняти обідок роз'ємної форми. Подавайте теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради: Цей пиріг смакує чудово сам по собі або з чашкою кави.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте жирні crème fraîche та вершки для збивання.
- ✓Переконайтеся, що тісто добре вимішане для легкої та повітряної основи.
- ✓Солодкість начинки можна регулювати відповідно до ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці або трохи лимонної цедри до вершкової начинки.
- Деякі рецепти передбачають шар тонко нарізаних яблук або груш під вершковою начинкою.