Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Кров'янка з яблуками та гірчичним соусом)
Класичне поєднання насиченої кров'янки (boudin noir) з солодкими, обсмаженими яблуками, все це доповнено пікантним гірчичним соусом. Ця страва пропонує чудовий баланс солоних, солодких та гострих смаків.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Кров'янка (Boudin Noir)(нарізана кружечками товщиною 1 дюйм)
- 2 medium Яблука(очищені, без серцевини та нарізані)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Діжонська гірчиця
- 100 ml Вершки (жирні)
- 50 ml Курячий або овочевий бульйон
- 1 tsp Цукор(за бажанням, для карамелізації яблук)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
На великій сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть цибулю зі сковороди і відкладіть.
- 2
Додайте решту 1 ст. л. вершкового масла на сковороду. Додайте нарізані яблука і готуйте приблизно 5-7 хвилин, або до м'якості та легкого карамелізування. За бажанням, посипте цукром за останню хвилину приготування для додаткової карамелізації. Вийміть яблука зі сковороди і відкладіть разом з цибулею.
- 3
Додайте нарізану кров'янку на ту ж сковороду. Готуйте по 3-4 хвилини з кожного боку, доки вона не прогріється та злегка не підрум'яниться. Будьте обережні, щоб не пересмажити, оскільки ковбаса може стати сухою.
- 4
Поки готується кров'янка, приготуйте соус. У невеликій мисці збийте діжонську гірчицю, вершки та бульйон до однорідності. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 5
Після того, як кров'янка буде готова, вийміть її зі сковороди і відкладіть. Влийте суміш для соусу на сковороду. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки соус злегка не загусне.
- 6
Поверніть готову кров'янку, обсмажені яблука та цибулю на сковороду з соусом. Акуратно перемішайте, щоб усе рівномірно покрилося соусом. Прогрійте ще хвилину.
- 7
Подавайте негайно, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Ця страва добре поєднується з картопляним пюре або простим зеленим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну кров'янку для найкращого смаку.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідному соусу, його можна процідити перед поверненням інших інгредієнтів.
- ✓Регулюйте кількість гірчиці відповідно до своїх уподобань, щоб отримати м'якший або гостріший соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу трохи кальвадосу або яблучного бренді для додаткового фруктового аромату.
- Додайте дрібку мускатного горіха або кориці до яблук для більш теплого аромату спецій.
- Подавайте з квашеною капустою як традиційне доповнення.