Bouneschlupp(Бунешлюпп)
Luxembourgish Green Bean Soup
Бунешлюпп – це ситний та традиційний люксембурзький суп з зеленої квасолі, картоплі та часто з додаванням копченої ковбаси. Це зігрівальна та ароматна страва, ідеальна для прохолодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 25 g Вершкове масло
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 teaspoons Борошно(пшеничне вищого ґатунку)
- 1.5 L Овочевий бульйон(гарячий)
- 450 g Зелена квасоля(обрізана та нарізана шматочками)
- 1 large Картопля(очищена та нарізана кубиками 1 см)
- 1 Лавровий лист
- 1 teaspoon Майоран(сушений)
- 2 Ковбаса Mettwurscht(нарізана (за бажанням, для невегетаріанської версії))
- 80 ml Вершки(для подачі (за бажанням))
- Сіль(за смаком)
- Перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть та дрібно наріжте цибулю. Обріжте зелену квасолю та наріжте її шматочками. Очистіть картоплю та наріжте кубиками 1 см. Відкладіть.
- 2
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте близько 4 хвилин до м'якості та прозорості.
- 3
Всипте борошно та готуйте ще хвилину, потім поступово вмішайте гарячий овочевий бульйон, щоб утворити гладку основу.
- 4
Додайте підготовлену зелену квасолю, картоплю, лавровий лист та майоран у каструлю. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні близько 10-15 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 5
Якщо використовуєте ковбасу Mettwurscht, наріжте її та додайте до супу. Продовжуйте варити ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 6
Перед подачею вийміть лавровий лист. Розлийте суп по тарілках. Для більш насиченого смаку додайте в кожну тарілку трохи вершків безпосередньо перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що овочевий бульйон гарячий при додаванні до ру (борошняної заправки), щоб уникнути грудочок.
- ✓Регулюйте кількість бульйону для досягнення бажаної консистенції супу.
- ✓Mettwurscht – це традиційна копчена ковбаса, але як заміну можна використовувати інші види копчених ковбас.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти не використовують борошно, покладаючись на картоплю для загущення супу.
- Можна додати смажені шматочки бекону для додаткового смаку.
- Вегетаріанську версію можна приготувати, виключивши ковбасу та використовуючи овочевий бульйон.