Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Фондю з качкєйсу з грінками з гірчицею)
Унікальне люксембурзьке смажене сирне фондю, відоме своєю тягучою та в'язкою текстурою, подається з хрусткими грінками, покритими гірчицею. Ця страва — це чудове та зігріваюче задоволення.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 medium Багет(нарізаний шматочками для одного укусу)
- 4.5 tbsp Цільнозерниста гірчиця
- 4.5 tbsp Ніжна гірчиця
- 3 tbsp Вода(для грінок)
- 500 g Лог качкєйсу(несмажений, нарізаний шматочками)
- 200 ml Біле вино
- 50 ml Вершки
- 2 large Зубчики часнику(очищені та подрібнені)
- 300 g Сир Грюйєр(натертий)
- 3 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 70 ml Кірш
- 1 tsp Сіль(для грінок)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C з конвекцією (350°F). Викладіть шматочки багета на деко.
- 2
У невеликій мисці змішайте цільнозернисту та ніжну гірчицю з водою до однорідності. Полийте шматочки багета та перемішайте, щоб рівномірно покрити. Посипте сіллю.
- 3
Запікайте грінки 15 хвилин до хрусткої скоринки, перевертаючи посередині. Відкладіть.
- 4
У сотейнику для фондю (какелон) з'єднайте шматочки качкєйсу, біле вино та вершки. Злегка нагрівайте, доки сир не розплавиться і не стане однорідним.
- 5
Додайте подрібнений часник та натертий сир Грюйєр до розплавленого качкєйсу. Перемішуйте до повного поєднання та однорідності. Приправте перцем.
- 6
У невеликій банці збийте кукурудзяний крохмаль та кірш до однорідності. Додайте цю суміш до фондю, щоб загустити. Варіть кілька хвилин, постійно помішуючи.
- 7
Подавайте гаряче фондю з качкєйсу негайно з грінками з гірчицею, маринованими огірками та зеленим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Качкєйс можна знайти в деяких спеціалізованих європейських гастрономах або онлайн.
- ✓Якщо кірш недоступний, можна додати трохи коньяку або навіть води, хоча кірш надає традиційного смаку.
- ✓Очистіть горщик для фондю відразу після використання, щоб сир не застиг.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до фондю для додаткового аромату.
- Подавайте з хлібом або вареною картоплею замість грінок.
- Для варіанту з меншим вмістом алкоголю пропустіть кірш або замініть його невеликою кількістю води.