Ais Kacang(Айс Качанг (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Айс Качанг, також відомий як ABC (Air Batu Campur), — це улюблений малайзійський десерт із подрібненого льоду, що втілює яскраву мультикультурну спадщину країни. Це барвисте та освіжаюче частування являє собою гірку дрібно подрібненого льоду, щедро политого солодкими сиропами та прикрашеного різноманітними чудовими топінгами, що робить його квінтесенцією малайзійської вуличної їжі.
🧂 Інгредієнти
- 4 large cups Подрібнений лід(Можна приготувати за допомогою льодоподрібнювача або потужного блендера)
- 200 g Консервовані підсолоджені червоні боби (адзукі)(Консервовані або домашні)
- 100 g Консервована солодка кукурудза(Консервована)
- 100 g Желе з трави (Grass Jelly)(Нарізане кубиками)
- for drizzling Аттапу Чі (насіння пальми)(Консервоване, зціджене)
- for drizzling Смажений арахіс(Подрібнений)
- as desired Згущене молоко (з випареним молоком)(Для поливання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте сиропи: Для сиропу Гула Мелака змішайте 100 г пальмового цукру, 100 мл води та зав'язаний вузлом лист пандану в маленькому сотейнику. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, до повного розчинення пальмового цукру. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 3-5 хвилин до легкого загустіння. Зніміть з вогню, викиньте лист пандану і дайте повністю охолонути. Для трояндового сиропу змішайте 100 г цукру, 100 мл води та 1 ч. л. трояндової есенції в іншому сотейнику. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, до розчинення цукру. За бажанням додайте 2-3 краплі червоного харчового барвника. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
⏱️ 10 minutes - 2
Підготуйте топінги: Переконайтеся, що ваші підсолоджені червоні боби, нарізане кубиками желе з трави, зціджене аттапу чі, солодка кукурудза та подрібнений смажений арахіс готові в окремих мисках для подачі.
⏱️ 5 minutes - 3
Натріть лід: За допомогою льодоподрібнювача або потужного блендера приготуйте приблизно 8 склянок дрібно натертого льоду. Текстура має бути пухкою, як сніг.
⏱️ 5 minutes - 4
Зберіть Айс Качанг: В індивідуальні порційні миски викладіть щедру порцію натертого льоду, формуючи його у формі горбка або «гори». Щедро полийте підготовленим сиропом Гула Мелака та трояндовим сиропом.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращої текстури використовуйте чисту воду для нарізання льоду.
- ✓Регулюйте солодкість та тип сиропів на свій смак. Інші популярні сиропи включають сарсі (сарсапарілла) та пандановий.
- ✓Якщо ви не можете знайти аттапу чі, можете пропустити його або замінити іншими жувальними желе, такими як ната де коко.
- ✓Для особливо вишуканого десерту додайте зверху кульку ванільного морозива або морозива з дуріану.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші фрукти, такі як нарізане кубиками манго, лічі або лонган, для фруктового смаку.
- Додайте чендол (зелену локшину з желе пандану) для додаткової текстури та смаку.