Maldivian Coconut Fish Curry(Мальдівське рибне каррі з кокосом)
Насичене та ароматне каррі з ніжною рибою, тушкованою у вершковому кокосовому молоці зі спеціями Мальдівських островів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, снеппер, групер або тунець, нарізане шматочками по 2 дюйми)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 1-2 Зелений перець чилі(розрізаний вздовж (за бажанням, для гостроти))
- 8-10 Листя каррі
- 1 tsp Порошок куркуми
- 0.5 tsp Перець чилі порошок(за смаком)
- 1 tsp Порошок коріандру
- 0.25 tsp Насіння пажитника
- to taste Сіль
- 1 tbsp Олія
- 1 tsp Сік лайма
- for garnish Свіжа кінза або листя каррі
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію в каструлі або глибокій пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир, листя каррі та насіння пажитника. Пасеруйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Вмішайте порошок куркуми, перець чилі та порошок коріандру. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 4
Влийте кокосове молоко і додайте розрізаний зелений перець чилі (якщо використовуєте). Доведіть до легкого кипіння, періодично помішуючи.
- 5
Приправте сіллю. Нехай каррі повільно кипить приблизно 5-7 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 6
Обережно додайте шматочки риби в каррі, що повільно кипить. Переконайтеся, що вони занурені в рідину.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і готуйте ще 8-10 хвилин, або поки риба не стане непрозорою і повністю приготованою. Уникайте надмірного перемішування, щоб риба не розвалилася.
- 8
Перед подачею вмішайте сік лайма. Прикрасьте свіжою кінзою або листям каррі.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісне, повністю жирне кокосове молоко для більш насиченого каррі.
- ✓Не кип'ятіть каррі бурхливо після додавання риби, це може зробити її жорсткою.
- ✓Регулюйте кількість зеленого перцю чилі та порошку чилі для контролю рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька шматочків стиглого помідора разом з кокосовим молоком для легкої кислинки.
- Додайте столову ложку тамариндової пасти для більш складного смаку.
- Подавайте з рисом на пару, роші (мальдівським коржиком) або з самболом.