Kulhi Boakibaa(Кулхі Боакібаа)
Кулхі Боакібаа — це солона мальдівська рибна котлета, яку часто смакують як закуску або до чаю. Вона готується з рисової основи, подрібненого тунця, тертого кокоса та суміші ароматних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Рис(замочений на ніч та грубо перемелений)
- 3 cups Копчений тунець(нарізаний кубиками/смужками (або 3 банки тунця шматочками, зцідженого))
- 1 cup Тертий кокос
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(натертий)
- 2 Зелений чилі (githeyo mirus)(дрібно нарізаний, кількість за смаком)
- 1/3 cup Листя карі(дрібно нарізане)
- 1/2 cup Лимонний сік
- 1/2 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- 1.5 cups Вода(або за потреби)
- 2 large Яйця(збиті (за бажанням, для скріплення))
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, натертий імбир, нарізане листя карі, нарізаний зелений чилі, лимонний сік, куркуму та сіль. Стисніть та розімніть інгредієнти разом, щоб виділилися соки.
- 2
Додайте до миски подрібнений тунець (або консервований тунець) та тертий кокос. Добре перемішайте.
- 3
Додайте грубо перемелений рис та збиті яйця (якщо використовуєте). Поступово додавайте воду, перемішуючи до отримання густої, пастоподібної консистенції.
- 4
Рівномірно розподіліть суміш у змащену маслом форму для запікання або антипригарну сковороду. Якщо використовуєте сковороду, переконайтеся, що суміш має товщину приблизно 1 дюйм.
- 5
Випікайте у розігрітій духовці до 180°C (350°F) приблизно 45 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і застигне. Як варіант, готуйте на плиті на повільному вогні, під кришкою, доки низ не стане золотисто-коричневим (приблизно 10-15 хвилин з кожного боку, обережно перевертаючи).
- 6
Дайте Кулхі Боакібаа трохи охолонути, а потім наріжте квадратами або потрібними шматочками. Подавайте теплою.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування та перемелювання рису надає котлеті характерну текстуру.
- ✓Використання копченого тунця додає глибшого смаку, але консервований тунець є зручною заміною.
- ✓Додавання яєць допомагає скріпити суміш, особливо якщо використовується лише консервований тунець.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких рецептах рис замінюють більшою кількістю кокоса або додають невелику кількість борошна для скріплення.
- Можна зробити страву більш гострою, збільшивши кількість зеленого чилі.