Ross fil-Forn(Запечений рис "Росс філ-Форн")
Ситна та зігріваюча запіканка з рису, "Росс філ-Форн" є основною стравою на мальтійських кухнях. Зазвичай це рис, запечений з насиченим м'ясним соусом, бешамель та сиром, що створює чудову страву.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Рис Арборіо або середньозернистий
- 400 g Яловичий фарш або суміш яловичини та свинини
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 g Подрібнені помідори
- 200 ml Яловичий або овочевий бульйон
- 1 piece Лавровий лист
- 50 g Вершкове масло
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 500 ml Молоко(тепле)
- 0.5 tsp Мускатний горіх(тертий)
- 100 g Тертий сир(наприклад, Пармезан або місцевий твердий сир)
- to taste Сіль та чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Легко змастіть велику форму для запікання.
- 2
Приготуйте рис: відваріть рис у великій кількості підсоленої киплячої води до стану аль денте (близько 8-10 хвилин). Добре злийте воду та відставте.
- 3
Приготуйте м'ясний соус: розігрійте оливкову олію у великій пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в пательню фарш і готуйте, розбиваючи його ложкою, до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Додайте подрібнені помідори, бульйон, лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин, щоб соус загус.
- 6
Приготуйте соус бешамель: в окремому сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, щоб утворилася паста (ру). Поступово, постійно збиваючи, влийте тепле молоко, доки соус не стане гладким і густим. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Вмішайте половину тертого сиру.
- 7
Змішайте: у великій мисці обережно змішайте напівготовий рис з м'ясним соусом та половиною соусу бешамель. Вмішайте половину решти тертого сиру.
- 8
Зберіть: рівномірно розподіліть рисову суміш у підготовленій формі для запікання. Зверху вилийте решту соусу бешамель і посипте залишками тертого сиру.
- 9
Запікайте: запікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і не почне пузиритися.
- 10
Дайте відпочити та подавайте: дайте "Росс філ-Форн" відпочити 10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Не переварюйте рис спочатку, оскільки він продовжить готуватися в духовці.
- ✓Переконайтеся, що соус бешамель гладкий і без грудочок.
- ✓Для додаткового смаку та поживності можна додати в м'ясний соус горошок або інші овочі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар нарізаних круто зварених яєць посередині страви.
- Використовуйте рослинний фарш для вегетаріанського варіанту.
- Додайте до м'ясного соусу трохи приготованої шинки або панчетти.