Camarones al Mojo de Ajo(Креветки в часниковому соусі (Camarones al Mojo de Ajo))
Camarones al Mojo de Ajo, що означає «креветки в часниковому соусі», — це улюблена прибережна мексиканська страва, відома своїм насиченим часниковим смаком та соковитими креветками. Ця проста, але елегантна страва підкреслює свіжість морепродуктів, часто з ноткою гостроти та яскравим цитрусовим смаком, що робить її улюбленою закускою або основною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Великі креветки(очищені від панцира і кишечника, з хвостами або без, за бажанням)
- 12 cloves Часник(подрібнений або розчавлений)
- 100 g Вершкове масло без солі(розділене)
- 2 Оливкова олія(Dried. Remove stems and seeds. For a milder flavor and color, you can toast them briefly or rehydrate them in warm water for 5 minutes before adding.)
- 2 Лайм(сік половини, плюс дольки для подачі)
- to taste Сушений перець чилі negro(без стебел, за бажанням для легкої гостроти, або замінити пластівцями червоного перцю)
- 2 tablespoons Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- for serving Сіль(Cooked according to package directions.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте ароматичні інгредієнти: На великій сковороді на середньо-слабкому вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла з 2 столовими ложками оливкової олії. Додайте подрібнений або розчавлений часник та шматочки сушеного чилі negro (якщо використовуєте). Обсмажуйте обережно протягом 3-4 хвилин, часто помішуючи, доки часник не стане ароматним і злегка золотистим, намагайтеся не спалити його. Вийміть часник і шматочки чилі зі сковороди і відкладіть їх, залишивши ароматизовану олію та масло на сковороді.
⏱️ 5 minutes - 2
Обсмажте креветки: Збільште вогонь на сковороді до середньо-високого. Рясно посоліть і поперчіть креветки свіжомеленим чорним перцем. Викладіть креветки на розігріту сковороду в один шар, не переповнюючи її (при необхідності готуйте партіями). Готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, або доки креветки не стануть рожевими і згорнуться.
⏱️ 5-7 minutes - 3
З'єднайте та завершіть: Поверніть відкладені часник та шматочки чилі на сковороду до креветок. Додайте залишок вершкового масла (2 столові ложки) і сік половини лайма. Обережно перемішайте, щоб покрити креветки, і дайте маслу розтопитися, утворюючи блискучий соус, близько 1 хвилини.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Подавайте: Зніміть сковороду з вогню. Рясно прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте негайно з дольками лайма збоку для додаткової цитрусової нотки. Ця страва чудово смакує з хлібом, рисом або тортильями, щоб вбирати ароматний соус.
💡 Професійні поради
- ✓Для максимального часникового смаку спробуйте розчавити зубчики часнику, а не подрібнювати їх, це вивільняє більше олій.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу гострішим креветкам, ви можете додати щіпку пластівців червоного перцю разом з часником або використати сушений перець чилі arbol.
- ✓Залишення панцирів на креветках під час приготування може надати страві більше смаку, але переконайтеся, що вони добре вимиті.
- ✓Не переповнюйте сковороду при смаженні креветок; це забезпечує їх обсмаження, а не тушкування, що призводить до кращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тонко нарізану цибулю або цибулю-шалот для обсмажування з часником, щоб додати додатковий шар смаку.
- Додайте трохи сухого білого вина або легкого пива на сковороду протягом останньої хвилини приготування для додавання складності.