Tacos Dorados(Такос дорадос (Смажені тако))
Golden Fried Tacos
Такос дорадос, що означає «золоті тако», — це улюблена мексиканська страва, яка характеризується хрусткими смаженими кукурудзяними коржиками. Ці тако пропонують чудовий контраст текстур порівняно з м'якшими різновидами, і їх часто начиняють приправленим м’ясом або картоплею, а потім прикрашають свіжими топпінгами. Вони є поєднанням корінних та іспанських кулінарних впливів, перетворившись на універсальну страву комфорту, яку можна знайти як у домашніх умовах, так і на вуличних кіосках по всій Мексиці.
🧂 Інгредієнти
- 12 Яловичий фарш(Рекомендовано 80% пісний)
- 2 cups Цибуля(дрібно нарізана)
- approx. 3-4 cups Часник(подрібнений)
- 2 cups Сушений орегано(роздавлений)
- 120 ml Порошок чилі(For drizzling)
- 200 ml Мелений кмин(Your favorite kind, for serving)
- 100 g Сіль(або за смаком)
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- to taste Кукурудзяні коржики(злегка розігріти, щоб запобігти розтріскуванню)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: На великій сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте яловичий фарш, нарізану цибулю та подрібнений часник. Готуйте, розбиваючи м'ясо лопаткою, доки м'ясо не стане коричневим, а цибуля не розм'якне, приблизно 5-7 хвилин. Злийте зайвий жир.
⏱️ 10 minutes - 2
Приправте начинку: Додайте орегано, порошок чилі, кмин, сіль та чорний перець. Готуйте ще хвилину до появи аромату. Зніміть сковороду з вогню та вмішайте натертий сир, доки він не розплавиться і добре не поєднається з м'ясною сумішшю.
⏱️ 15 minutes - 3
Розігрійте коржики: Акуратно розігрійте кукурудзяні коржики, склавши їх стопкою та поставивши в мікрохвильову піч на 30-60 секунд, загорнувши у вологий паперовий рушник, або швидко розігрівши їх на сухій сковороді чи комалі. Це зробить їх гнучкими і менш схильними до розтріскування під час складання.
⏱️ 5 minutes - 4
Зберіть тако: Покладіть розігрітий коржик плазом. Викладіть приблизно 2-3 столові ложки яловичо-сирної начинки на одну половину коржика, намагаючись не переповнювати. Складіть іншу половину коржика поверх начинки, щоб утворити форму півмісяця. Акуратно притисніть краї, щоб допомогти запечатати.
- 5
Смажте тако: Розігрійте рослинну олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні, доки вона не почне мерехтіти (приблизно 350-375°F або 175-190°C). Обережно помістіть 2-3 зібраних тако в гарячу олію, не переповнюючи сковороду. Притримуйте складений край щипцями протягом кількох секунд, щоб допомогти йому запечататися.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Зробіть тако хрусткими: Смажте приблизно 45-60 секунд з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Використовуйте щипці, щоб обережно перевернути тако. Коли обидва боки стануть золотими та хрусткими, вийміть тако з олії та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекти зайва олія.
⏱️ 2 minutes - 7
Подача: Викладіть гарячі, хрусткі такос дорадос на сервірувальну тарілку. Прикрасьте натертим салатом, нарізаними кубиками помідорами, краплею мексиканської креми (за бажанням) та вашою улюбленою сальсою. Подавайте негайно.
⏱️ 3 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Щоб тако не стали розмоклими, переконайтеся, що начинка не надто волога, і ретельно зливайте зайву олію після смаження. Негайна подача є ключовою для збереження хрусткості.
- ✓Розігрівання коржиків перед наповненням та складанням має вирішальне значення, щоб запобігти їх розтріскуванню. Переповнення може призвести до витікання начинки під час смаження.
- ✓Смажте тако партіями, щоб підтримувати оптимальну температуру олії. Якщо олія буде занадто холодною, тако вберуть занадто багато жиру.
- ✓Для легшого прибирання смажте тако на невеликій кількості олії, а не у фритюрі. Промокання тако паперовими рушниками після смаження також допомагає видалити залишки олії.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Картопляна начинка: Відваріть та розімніть два великих картоплі сорту Рассет, потім приправте їх сіллю, перцем та часниковим порошком. Змішайте це з обсмаженою цибулею та використовуйте як начинку.
- Гостра начинка: Додайте дрібно нарізаний халапеньйо або чіпотле в соусі адобо до суміші яловичого фаршу для пікантності.
- Натерта курка або яловичина: Замість яловичого фаршу використовуйте попередньо приготовану натерту курку або яловичину, змішану з ароматним соусом або приправою.
- Скручені таакітос: Для іншого представлення туго скрутіть начинку коржиків у циліндр перед смаженням, подібно до таакітос або флакш.