👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко тепле, але не гаряче, щоб активувати дріжджі.
2. 2

   У великій мисці збийте вінчиком решту цукру, яйця, розтоплене масло, ванільний екстракт і сіль. Додайте пінисту дріжджову суміш і перемішайте до однорідності.

   💡 Професійні поради: Використання вінчика гарантує добре змішування всіх інгредієнтів.
3. 3

   Поступово додавайте борошно, перемішуючи дерев'яною ложкою або в планетарному міксері з насадкою для тіста, доки не утвориться шорстке тісто. Якщо використовуєте родзинки, вмішайте їх зараз. Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Якщо тісто надто липке, додайте трохи більше борошна, по одній столовій ложці за раз.

   💡 Професійні поради: Вимішування розвиває клейковину, яка надає хлібу структуру.
4. 4

   Помістіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте чистим кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці протягом 1,5-2 годин, або доки воно не збільшиться вдвічі.

   💡 Професійні поради: Злегка розігріта духовка (вимкнена) або сонячне місце можуть бути хорошими місцями для підняття тіста.
5. 5

   Поки тісто піднімається, приготуйте начинку: у середній мисці змішайте свіжий сир, яйце, сіль і 3 столові ложки цукру. Добре перемішайте до однорідності. Якщо сир дуже вологий, можна додати 2-3 столові ложки манної крупи для загущення.

   💡 Професійні поради: Використання сухішого сиру запобігатиме надмірній рідкості начинки.
6. 6

   Коли тісто підніметься, обережно притисніть його. Розділіть тісто на дві частини: одну трохи більшу за іншу. Змастіть круглу форму для випікання (діаметром близько 20-23 см).

   💡 Професійні поради: Змащування форми запобігає прилипанню та сприяє гарній скоринці.
7. 7

   Розкатайте більшу частину тіста, щоб вона відповідала дну підготовленої форми. Рівномірно розподіліть сирну начинку по тісту, залишаючи невеликий бортик по краю.

   💡 Професійні поради: Рівномірний шар начинки забезпечить більш збалансований смак.
8. 8

   Розкатайте меншу частину тіста і наріжте її на смужки. Сплетіть три смужки разом, щоб утворити косу. Зробіть ще одну косу, якщо у вас достатньо тіста, або використайте решту тіста, щоб зробити декоративний бордюр по краю форми. Покладіть косу(и) зверху на сирну начинку, формуючи вінок або хрест.

   💡 Професійні поради: Обережно притисніть кінці коси до бортика, щоб закріпити їх.
9. 9

   Нещільно накрийте Паску кухонним рушником і дайте їй піднятися ще 30-45 хвилин.

   💡 Професійні поради: Друге підняття робить хліб легким та повітряним.
10. 10

    Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть верх Паски збитим жовтком.

    💡 Професійні поради: Змащування жовтком надає хлібу красивий золотисто-коричневий блиск.
11. 11

    Випікайте 45-50 хвилин, або доки хліб не стане золотисто-коричневим і не буде видавати глухий звук при постукуванні. Якщо верх почне надто швидко підрум'янюватися, можна обережно накрити його фольгою.

    💡 Професійні поради: Температура духовки може варіюватися, тому спостерігайте за хлібом ближче до кінця випікання.
12. 12

    Дайте Пасці охолонути у формі близько 10-15 хвилин, перш ніж обережно вийняти її на решітку для повного охолодження. Подавайте кімнатної температури.

    💡 Професійні поради: Паску найкраще смакувати через день-два після випікання, коли смаки поєднаються.