Plăcintă cu Cartofi(Пляцок з картоплею)
Potato Pie
Ніжна молдовська випічка з розсипчастого тіста, наповнена приправленою картопляною масою, яку часто смакують як перекус або легку страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно(вищого ґатунку)
- 7 g Дріжджі(сухі активні)
- 250 ml Тепла вода
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 50 ml Олія(для тіста)
- 1 kg Картопля(почищена та нарізана на четвертинки)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 tbsp Олія(для смаження)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний (за бажанням))
- 1 for egg wash Яйце
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте теплу воду, цукор та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 2
Додайте до дріжджової суміші борошно, сіль та 50 мл олії. Перемішайте до утворення м'якого тіста. Вимішуйте на присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним. Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 3
Для начинки: Відваріть картоплю до готовності. Добре злийте воду і розімніть її до гладкого стану. Відкладіть.
- 4
Поки вариться картопля, розігрійте 3 ст. л. олії на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 5
Додайте обсмажену цибулю до розім'ятої картоплі. Вмішайте нарізаний кріп (якщо використовуєте), сіль та перець за смаком. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопляна начинка добре приправлена. - 6
Коли тісто підійде, обімніть його і розділіть на дві частини, одну трохи більшу за іншу.
💡 Професійні поради: Більша частина буде основою. - 7
Розкатайте більшу частину тіста у прямокутник, достатній, щоб вистелити деко або форму для випічки розміром 9x13 дюймів. Перекладіть на підготовлене деко/форму.
- 8
Рівномірно розподіліть картопляну начинку по основі з тіста.
- 9
Розкатайте другу частину тіста, щоб накрити начинку. Защипніть краї, щоб запечатати, або підгорніть край нижнього тіста поверх верхнього.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що пляцок добре запечатаний, щоб начинка не витікала. - 10
Збийте яйце з однією столовою ложкою води і змастіть верх пляцка для блиску.
- 11
Випікайте у розігрітій до 190°C (375°F) духовці протягом 30-40 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою і не буде пропеченою.
- 12
Дайте трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченої начинки можна додати до картоплі столову ложку вершкового масла або ложку сметани.
- ✓Якщо немає свіжого кропу, можна додати дрібку сушеного, але смак буде менш інтенсивним.
- ✓Цей пляцок можна подавати теплим або кімнатної температури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до картопляної начинки обсмажені гриби або трохи сиру (наприклад, телемеа або бринзу).
- Для солодшої версії використовуйте начинку з солодкої картоплі з дрібкою кориці.