Monaco Fraise Millefeuille
Чарівний багатошаровий десерт з хрусткого листкового тіста, насиченого ванільного заварного крему та свіжої полуниці, який часто вважається фаворитом у Монако.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Листкове тісто
- 2 cups Молоко
- 3/4 cup Цукор
- 4 large Яєчні жовтки
- 1 whole Стручок ванілі(розрізаний уздовж)
- 3.5 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1/4 cup Вершкове масло
- 2/3 cup Вершки для збивання(збиті)
- 1.5 lbs Свіжа полуниця(вимита, очищена від плодоніжок та нарізана скибочками)
- for dusting Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Розкачайте листкове тісто у три тонкі пластівці. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
- 2
Випікайте протягом 30-35 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та підняття. Дайте повністю охолонути.
- 3
Для заварного крему: нагрійте молоко зі стручком ванілі та 1,5 столовими ложками цукру в каструлі до появи перших ознак кипіння. Видаліть стручок ванілі.
- 4
У мисці збийте яєчні жовтки з рештою цукру та кукурудзяним крохмалем до блідості та однорідності.
- 5
Поступово, тонкою цівкою, влийте гаряче молоко до суміші жовтків, постійно помішуючи. Поверніть суміш у каструлю і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть з вогню і вмішайте вершкове масло до повного розчинення.
- 6
Дайте заварному крему трохи охолонути, потім обережно вмішайте збиті вершки. Накрийте харчовою плівкою, притискаючи її безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню кірки, і поставте в холодильник до повного охолодження.
- 7
Для збирання: викладіть один пласт листкового тіста на тарілку для подачі. Рівномірно розподіліть шар заварного крему. Зверху викладіть шар нарізаної полуниці.
- 8
Повторіть шари з рештою пластів тіста, крему та полуниці. Зверху накрийте останнім пластом тіста та щедро посипте цукровою пудрою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листкове тісто добре охолоджене перед випіканням для максимального підйому.
- ✓Переконайтеся, що заварний крем повністю охолоджений перед додаванням збитих вершків, щоб вони не осіли.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте інші свіжі ягоди, такі як малина або чорниця.
- Додайте трохи Grand Marnier до заварного крему для дорослої нотки.