Monaco Lamb Navarin(Наварін з баранини "Монако")
Ситне та ароматне рагу з баранини "Наварін à la Monégasque" демонструє любов регіону до свіжих овочів та ніжної баранини, часто збагачене середземноморськими травами та ноткою білого вина.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Ріпа(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Цукіні(нарізаний товстими скибочками)
- 200 g Зелена квасоля(обрізана)
- 400 g Помідори кубиками(консервовані)
- 200 ml Біле вино
- 500 ml Бульйон з баранини або яловичини
- 2 tsp Herbes de Provence (Прованські трави)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F). Щедро приправте кубики баранини сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великому горщику, безпечному для духовки, або в казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики баранини партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть баранину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в горщик і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте моркву та ріпу і готуйте 5 хвилин. Влийте біле вино і зішкрябайте дно горщика, щоб утворилася основа для соусу, і дайте йому покипіти 2 хвилини.
- 5
Поверніть баранину в горщик. Додайте помідори кубиками, бульйон з баранини або яловичини та прованські трави. Перемішайте.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім щільно накрийте горщик кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте 1 годину 30 хвилин.
- 7
Додайте до горщика цукіні та зелену квасолю. Обережно перемішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку ще на 1 годину, або доки баранина не стане дуже ніжною, а овочі не будуть готові.
- 8
Приправте сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете обсмажити баранину напередодні і зберігати її в холодильнику в соку від приготування. Перед продовженням рецепту обережно розігрійте.
- ✓Переконайтеся, що всі овочі нарізані приблизно однакового розміру для рівномірного приготування.
- ✓Подавайте з хрустким хлібом, щоб вмочувати в смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші сезонні овочі, такі як горошок або картоплю.
- Для нотки солодкості додайте столову ложку меду за останню годину приготування.
- Невелика кількість томатної пасти може бути додана разом з цибулею для глибшого томатного смаку.