Buuz(Бууз)
Бууз – це традиційні монгольські парові пельмені, які часто начиняють рубаною бараниною або яловичиною, приправленими цибулею, часником та кмином. Вони є основною стравою під час свят, особливо на Цагаан Сар (монгольський Місячний Новий рік).
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.634 cups Тепла вода(може знадобитися більше)
- 1 pinch Сіль
- 10.58 oz Рубана баранина або яловичина(бажано жирна, грубого помелу)
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(за смаком)
- 0.5 tsp Кмин(мелений, за бажанням)
- 1-2 tbsp Вода(за бажанням, для начинки)
- 1 tbsp Рослинна олія(для змащування основи)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: У мисці змішайте борошно, теплу воду та дрібку солі. Замішуйте, доки не отримаєте гладке, еластичне тісто. Вимішуйте протягом 5-10 хвилин. Накрийте вологою тканиною і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: В іншій мисці змішайте рубане м'ясо, подрібнену цибулю, подрібнений часник, сіль, перець та кмин (якщо використовуєте). Добре перемішайте. Якщо суміш здається сухою, додайте 1-2 столові ложки води, щоб допомогти їй зв'язатися.
- 3
Сформуйте тісто: Розкачайте тісто, що відпочило, в довгий джгут діаметром приблизно 2.5 см. Розріжте джгут приблизно на 24 рівні частини. Кожну частину скачайте в кульку, потім розплющте її в коло діаметром близько 10 см, роблячи центр трохи товщим за краї.
- 4
Наповніть пельмені: Викладіть повну чайну ложку м'ясної начинки в центр кожного кола тіста. Зберіть краї тіста вгору навколо начинки, защипуючи та формуючи складки зверху, щоб отримати закритий мішечок. Залиште невеликий отвір у самому верху для виходу пари, або сформуйте квіткоподібну форму з чотирма отворами.
- 5
Готуйте бууз на пару: Злегка змастіть дно кожного пельменя олією, щоб запобігти прилипанню. Розкладіть бууз у кошик для пароварки, переконавшись, що вони не торкаються один одного. Готуйте на пару над киплячою водою близько 20 хвилин, або доки тісто не стане готовим, а начинка не прогріється.
- 6
Подавайте: Подавайте бууз гарячими, традиційно без соусу.
💡 Професійні поради
- ✓Використання жирного м'яса забезпечить більш ароматну начинку.
- ✓Переконайтеся, що краї тіста тонші за центр для легшого формування.
- ✓Не переповнюйте кошик пароварки, щоб забезпечити рівномірне приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі родини додають кмин до начинки для додаткового аромату.
- Форма бууз може варіюватися; експериментуйте з різними техніками формування складок.