Mongolian Lamb Momo(Монгольські м'ясні момо)
Парові дамблінги з дрібно нарубаної баранини, цибулі, часнику та суміші традиційних монгольських спецій. Ці момо є популярною закускою та апетайзером, які часто подають з гострим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.75 cup Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- 500 g Фарш з баранини
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготування тіста: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться грубо скачане тісто. Вимішуйте на присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте та залиште відпочивати щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Приготування начинки: В окремій мисці змішайте фарш з баранини, нарізану цибулю, подрібнений часник, натертий імбир, кмин, коріандр, чорний перець та сіль. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не розподіляться. Додайте рослинну олію.
- 3
Формування момо: Розділіть тісто на маленькі рівні порції. Кожну порцію розкачайте на тонкі круглі коржі (діаметром приблизно 3-4 дюйми).
- 4
Викладіть ложку баранячої начинки в центр кожного коржа. Складіть корж навпіл, защипніть краї, щоб запечатати, або надайте бажаної форми момо.
- 5
Приготування момо на парі: Викладіть момо в кошик для приготування на парі, застелений пергаментним папером або листям капусти, переконавшись, що вони не торкаються один одного. Готуйте на парі над киплячою водою протягом 12-15 хвилин, або доки обгортка не стане напівпрозорою, а начинка повністю не пропечеться.
- 6
Подавайте гарячими з улюбленим соусом (наприклад, соєвим соусом, чилі-олією або сумішшю оцту та часнику).
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тісто добре відпочило, щоб його було легше розкачувати.
- ✓Не переповнюйте момо, оскільки вони можуть луснути під час приготування на парі.
- ✓Експериментуйте з різними рівнями гостроти начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки дрібно нарізану кінзу.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте суміш дрібно нарізаних овочів, таких як капуста, морква та гриби.
- Обсмажте приготовані на парі момо на сковороді для отримання хрусткої текстури.