Buzara Style Mussels(Мідії в стилі Бузара)
Montenegrin Style
Класична адріатична страва з морепродуктів, мідії готуються у ароматному бульйоні з білого вина, часнику, помідорів та трав. Ця версія наголошує на свіжих, місцевих інгредієнтах, типових для чорногорської прибережної кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свіжі мідії(почищені та очищені від "бороди")
- 3 tbsp Оливкова олія
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Цибуля-шалот або червона цибуля(дрібно нарізана)
- 400 g Консервовані подрібнені помідори
- 200 ml Сухе біле вино
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/4 cup Свіжий базилік(нарізаний (за бажанням))
- 1/4 tsp Пластівці червоного перцю(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for serving Хрусткий хліб
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте мідії під холодною проточною водою. Викиньте всі, що відкриті і не закриваються при постукуванні, або з пошкодженими мушлями.
💡 Професійні поради: Почистіть мушлі та видаліть "бороду" (біссусні нитки). - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-шалот (або цибулю) і пасеруйте до м'якості, близько 3-4 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та пластівці червоного перцю і готуйте ще хвилину до появи аромату, обережно, щоб не спалити часник.
- 4
Влийте біле вино і доведіть до кипіння, зішкрібаючи зі дна каструлі будь-які підрум'янені шматочки. Дайте прокипіти 2 хвилини, щоб алкоголь випарувався.
- 5
Додайте подрібнені помідори, сіль та перець. Добре перемішайте і доведіть соус до легкого кипіння.
- 6
Додайте очищені мідії до каструлі. Щільно накрийте кришкою і готуйте 5-8 хвилин, або поки всі мідії не відкриються. Періодично струшуйте каструлю.
💡 Професійні поради: Викиньте всі мідії, що залишаються закритими після приготування. - 7
Перед подачею вмішайте нарізану свіжу петрушку та базилік (якщо використовуєте).
- 8
Подавайте негайно в мисках, поливаючи мідії ароматним бульйоном. Подавайте з великою кількістю хрусткого хліба для занурення.
💡 Професійні поради: Бульйон настільки ж важливий, як і самі мідії!
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжіші мідії для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте мідії, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Регулюйте кількість пластівців червоного перцю відповідно до вашої переносимості гострого.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи лимонного соку в кінці для освіження.
- Додайте кілька молюсків або креветок разом з мідіями.
- Для більш насиченого соусу додайте столову ложку вершкового масла в кінці.