Pastrmka u Kiselom Mlijeku(Форель у кислому молоці)
Trout in Sour Milk
Унікальна чорногорська страва, де свіжу форель смажать на пательні, а потім маринують у пікантній суміші кислого молока та часнику, створюючи ніжну, але ароматну страву. Зазвичай її охолоджують перед подачею.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Форель(почищена, вагою приблизно 250-300 г кожна)
- 2 liters Некисле молоко (йогурт)
- 6-7 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- to taste Сіль
- for frying Олія рослинна
- optional Перець чорний
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно почистьте форель. Обсушіть її паперовими рушниками.
- 2
Нагрійте достатню кількість рослинної олії на пательні на середньо-сильному вогні. Смажте форель до золотистої скоринки та готовності з обох боків.
- 3
Поки форель смажиться, приготуйте суміш для маринаду. У мисці змішайте некисле молоко (або натуральний йогурт), подрібнений часник та сіль. Добре перемішайте.
- 4
Коли форель буде готова, викладіть її у глибоку тарілку або контейнер. Залийте форель сумішшю кислого молока та часнику, переконавшись, що кожна риба добре покрита.
- 5
За бажанням, посипте чорним перцем.
- 6
Накрийте посуд і поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч, щоб смаки настоялися, а форель промаринувалася.
- 7
Подавайте форель охолодженою, поливши зверху частиною маринаду з кислого молока.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу форель хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Переконайтеся, що молоко не надто кисле; надто кисле молоко може перебити ніжний смак риби.
- ✓Дайте страві достатньо часу для охолодження, щоб смаки повністю розкрилися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти передбачають додавання до суміші кислого молока трохи оливкової олії.
- Для аромату можна додати до маринаду дрібку сушеного кропу.