Slane Palačinke sa Sirom i Pršutom(Солоні млинці з сиром і прошуто)
Savory Montenegrin Crepes with Cheese and Prosciutto
Це не ваші типові тонкі млинці. Солоні млинці в Чорногорії – це товсті, схожі на оладки вироби, начинені солоними інгредієнтами, як-от прошуто та сир, потім згорнуті, запаніровані та обсмажені до золотистої скоринки. Подаються зі сметаною та свіжими овочами, вони пропонують унікальний і ситний смак чорногорської домашньої їжі.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 large Яйця
- 300 ml Молоко
- 100 ml Вода
- 1 tsp Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія(для тіста, плюс ще для смаження)
- 150 g Чорногорське прошуто (Njeguški pršut)(тонко нарізане)
- 150 g Білий сир (наприклад, фета або м'який місцевий сир)(кришений)
- 2 large Яйця(для панірування)
- 150 g Панірувальні сухарі(для панірування)
- for serving Сметана
- for serving Свіжі овочі (наприклад, помідори, огірки, перець)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: у великій мисці збийте вінчиком борошно, яйця, молоко, воду, сіль і 2 ст. л. рослинної олії до однорідності та без грудочок. Тісто має бути густішим за тісто для традиційних млинців, більше схожим на тісто для оладок.
💡 Професійні поради: Дайте тісту відпочити 15-20 хвилин для кращої текстури. - 2
Випікайте млинці: розігрійте злегка змащену олією антипригарну сковорідку або гриль на середньому вогні. Наливайте приблизно 1/2 склянки тіста для кожного млинця і рівномірно розподіліть його, щоб утворилися товсті млинці діаметром близько 15-20 см. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
💡 Професійні поради: Можливо, доведеться відрегулювати вогонь, щоб уникнути підгоряння. - 3
Підготуйте начинку: викладіть кожен спечений млинець плазом. Покладіть скибочку прошуто та посипте кришеним сиром на одну половину кожного млинця.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка не надто близько до країв, щоб вона не витекла. - 4
Згорніть і запаніруйте: складіть непокриту начинкою половину млинця поверх начинки, щоб утворити форму півмісяця. Потім туго згорніть. Підготуйте дві неглибокі миски: одну зі збитими яйцями, а іншу – з панірувальними сухарями. Кожен згорнутий млинець спочатку занурте в яйце, а потім ретельно обваляйте в панірувальних сухарях.
- 5
Обсмажте рулети: розігрійте приблизно 2-3 см рослинної олії у глибокій сковорідці або каструлі на середньо-сильному вогні. Обережно обсмажуйте запаніровані рулети по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого та хрусткого стану.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковорідку; за необхідності смажте партіями. - 6
Подавайте: викладіть обсмажені рулети на паперові рушники. Подавайте негайно з ложкою сметани та свіжими овочами.
💡 Професійні поради: Найсмачніше смакують свіжими та гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Товщина млинця тут ключова; він має бути достатньо щільним, щоб утримувати начинку та панірування.
- ✓Використання якісного, тонко нарізаного прошуто значно покращить смак.
- ✓Якщо ви не можете знайти чорногорський сир, тверда фета або м'який козячий сир можуть бути хорошою альтернативою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки обсмажений шпинат або гриби для додаткового смаку та текстури.
- Для більш м'ясної версії додайте дрібно нарізану готову курку або шинку.
- Подавайте з дрібкою меду для солодко-солоного контрасту.