Bara(Бара)
Nepali Lentil Pancakes
Бара — це пікантні, тонкі млинці з тіста з чорної сочевиці (масур дал), часто приправлені спеціями, а іноді й з додаванням дрібно нарізаного м'яса. Це популярна вулична їжа та закуска в Непалі, яку зазвичай подають з гострим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Чорна сочевиця (масур дал)(промити та замочити щонайменше на 4 години або на ніч)
- as needed Вода
- to taste Сіль
- 0.25 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Насіння кмину
- 2 cloves Часник
- 0.5 inch piece Імбир
- 1 optional Зелений перець чилі(для гостроти)
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 100 g Фарш (за бажанням)(курячий або з яловичини, дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно злийте воду з замоченої чорної сочевиці. Перекладіть її в блендер або кухонний комбайн.
- 2
Додайте до блендера часник, імбир, зелений перець чилі (якщо використовуєте), насіння кмину, куркуму та дрібку солі. Додайте стільки води, щоб інгредієнти перетворилися на густе, однорідне тісто. Консистенція має бути такою, щоб тісто лилося, але не було надто рідким, схожим на тісто для млинців.
- 3
Якщо використовуєте фарш, на цьому етапі вмішайте його в тісто. Переконайтеся, що він рівномірно розподілений.
- 4
Розігрійте антипригарну сковороду або гриль на середньому вогні. Злегка змастіть рослинною олією.
- 5
Налийте черпак тіста на розігріту сковороду і тонко розподіліть його зворотним боком черпака, щоб утворився круглий млинець діаметром приблизно 6-8 дюймів.
- 6
Смажте 2-3 хвилини, доки краї не почнуть виглядати сухими, а низ не стане золотисто-коричневим. Полийте краї невеликою кількістю олії.
- 7
Обережно переверніть бара і смажте інший бік ще 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 8
Зніміть зі сковороди і повторіть з рештою тіста, за необхідності додаючи більше олії.
- 9
Подавайте гарячими, зазвичай з гострим томатним чатні або маринадом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування сочевиці є ключовим для досягнення правильної текстури. Не пропускайте цей крок.
- ✓Консистенція тіста має вирішальне значення. Якщо воно занадто густе, бара будуть щільними; якщо занадто рідке, їх буде важко готувати.
- ✓Щоб бара були більш хрусткими, смажте їх трохи довше і використовуйте трохи більше олії.
- ✓Якщо у вас немає чорної сочевиці, можна використовувати червону, але текстура та смак будуть дещо відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста дрібно нарізану цибулю або зелень, як-от кінзу, для додаткового смаку.
- Приготуйте солодкі бара, додавши до тіста трохи цукру і подаючи з медом або сиропом.