Chatamari(Чатамарі)
Чатамарі — популярна страва неварі, яку часто називають «непальською піцою». Це тонкий рисовий млинець, покритий різними інгредієнтами, зазвичай рубаним м'ясом, овочами, а іноді й яйцем та сиром. Це швидка та ароматна вулична їжа.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Рисове борошно
- 0.25 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1.5 cups Вода(приблизно, для тіста)
- 0.5 tsp Сіль(для тіста, плюс за смаком)
- 100 g Рубане куряче або буйволове м'ясо
- 1 large Яйце
- 0.5 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 small Зелений перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 1 small Помідор(дрібно нарізаний)
- 2 tbsp Свіжий коріандр(нарізаний)
- 0.5 tsp Мелений кумін
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- 0.25 tsp Мелений червоний перець чилі(або за смаком)
- 0.25 tsp Мелена куркума
- 1 tbsp Олія(для приготування кожного чатамарі)
- 2 tbsp Тертий сир(за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте вінчиком рисове борошно, пшеничне борошно, сіль і приблизно 1 склянку води. Поступово додавайте більше води за потреби, щоб отримати рідке, яке добре ллється тісто, схоже на тісто для млинців. Переконайтеся, що немає грудочок.
- 2
В окремій мисці змішайте рубане м'ясо, нарізану цибулю, зелений перець чилі (якщо використовуєте), нарізаний помідор, свіжий коріандр, мелений кумін, мелений коріандр, мелений червоний перець чилі, куркуму та щіпку солі. Добре перемішайте.
- 3
Розігрійте приблизно 1 столову ложку олії на антипригарній сковороді або плоскій пательні на середньому вогні. Покрутіть сковороду, щоб рівномірно покрити дно.
- 4
Налийте черпак рисового тіста на розігріту пательню і швидко розподіліть його, щоб утворився тонкий круглий млинець.
- 5
Готуйте приблизно 1-2 хвилини, доки краї злегка не почнуть підніматися. Рівномірно розподіліть частину м'ясної суміші поверх млинця.
- 6
Розбийте яйце поверх начинки (за бажанням) і посипте тертим сиром (за бажанням).
- 7
Обережно складіть чатамарі навпіл або подавайте відкритим. Готуйте ще 2-3 хвилини, доки яйце не загусне, а млинець не стане золотисто-коричневим і злегка хрустким.
- 8
Перекладіть чатамарі на тарілку і подавайте негайно. Повторіть з рештою тіста та начинки.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що тісто достатньо рідке, щоб отримати хрусткий млинець.
- ✓Використовуйте гарну антипригарну пательню, щоб чатамарі не прилипали.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі та спецій на свій смак.
- ✓Чатамарі готується дуже швидко, тому підготуйте всі інгредієнти перед початком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанське чатамарі: Посипте обсмаженими овочами, такими як гриби, шпинат або картопля.
- Яєчне чатамарі: Посипте лише яйцем та спеціями.
- Просте чатамарі: Подавайте млинець, посипавши лише спеціями.
- Додайте чорноокі горохи або варену картоплю до м'ясної начинки для додаткової текстури.