Nepali Thukpa(Нeпальський Тукпа)
Тукпа — це ситний та ароматний суп з локшиною, який є основним блюдом в Непалі, особливо в гімалайських регіонах. Це зігріваюча страва, яку часто вживають у холодну пору року, і її можна приготувати з різними овочами та м'ясом.
🧂 Інгредієнти
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(подрібнений)
- 1 medium Морква(тонко нарізана)
- 1 cup Капуста(тонко нарізана)
- 0.5 medium Солодкий перець(тонко нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1.5 liters Курячий бульйон
- 300 g Філе курячого стегна(без шкіри, нарізане шматочками розміром на один укус)
- 300 g Рисова локшина
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Червоний перець чилі мелений(або за смаком)
- 1 tsp Гарам масала
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свежемеленый, або за смаком)
- 2 tbsp Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
- 1 tbsp Лимонний сік(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте мелений коріандр, кмин, куркуму, червоний перець чилі та гарам масалу. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та готуйте 2-3 хвилини до розм'якшення.
- 5
Додайте нарізану моркву, капусту та солодкий перець. Добре перемішайте, щоб поєднати зі спеціями.
- 6
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте шматочки курячого стегна, сіль та чорний перець.
- 7
Тим часом відваріть рисову локшину згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду та промийте холодною водою.
- 8
Додайте готову локшину до супу. Акуратно перемішайте та варіть ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 9
Розлийте Тукпу по тарілках. Прикрасьте свіжим нарізаним коріандром та подавайте гарячим, за бажанням додайте трохи лимонного соку.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії виключіть курку і використовуйте овочевий бульйон. Можна додати тофу або інші овочі, такі як гриби або броколі.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Можна використовувати різні види локшини, наприклад, яєчну локшину або рамен.
- ✓Якщо у вас немає курячого бульйону, можна використовувати воду та додати кубик бульйону для додаткового смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат, бок-чой або зелену квасолю.
- Додайте столову ложку соєвого соусу для посилення умамі.
- Подавайте з смаженим яйцем для додаткової насиченості.