Hutspot met Gehaktbrood en Jus(Гутспот з фаршем та соусом)
Ситна та зігріваюча голландська страва, що складається з картопляно-морквяного пюре (гутспот), подається з ароматним м'ясним рулетом (ґехтбруд) та насиченим соусом (юс). Це класична сімейна страва, ідеальна для прохолодного вечора.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Картопля(крохмалиста, як-от Maris Piper або Bintje, почищена та нарізана на чверті)
- 1 kg Морква(почищена та грубо нарізана)
- 2 large Цибуля(почищена та нарізана на чверті)
- 50 g Вершкове масло
- 150 ml Молоко(тепле)
- 750 g Яловичий фарш
- 75 g Панірувальні сухарі
- 1 large Яйце
- 0.5 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 2 tbsp Борошно
👨🍳 Інструкції
- 1
Викладіть картоплю, нарізану на чверті, моркву та цибулю у велику каструлю. Залийте холодною водою, додайте щедру щіпку солі. Доведіть до кипіння та варіть приблизно 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 25 minutes - 2
Поки варяться овочі, приготуйте ґехтбруд. У великій мисці змішайте яловичий фарш, панірувальні сухарі, яйце, мускатний горіх, сіль та перець. Добре перемішайте руками, доки всі інгредієнти не будуть рівномірно розподілені.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте занадто довго, оскільки це може зробити м'ясний рулет жорстким. - 3
Сформуйте з м'ясної суміші рулет і викладіть його у змащену маслом форму для запікання. Запікайте у розігрітій до 180°C (350°F) духовці протягом 45-50 хвилин, або доки рулет не приготується та не підрум'яниться.
⏱️ 50 minutes - 4
Злийте воду з варених овочів, залишивши приблизно 100 мл води від варіння. Поверніть овочі в каструлю. Ретельно розімніть їх товкачкою для картоплі або пресом. Додайте вершкове масло, тепле молоко та залишену воду від варіння, і продовжуйте розминати до отримання однорідної кремової маси. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Для більш гладкої текстури пюре можна використовувати електричний міксер на низькій швидкості. - 5
Щоб приготувати юс, вийміть м'ясний рулет з духовки і відставте його відпочити. Влийте яловичий бульйон у форму для запікання, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна. Перелийте рідину в сотейник.
💡 Професійні поради: Цей крок допомагає зберегти весь смак м'ясного рулету. - 6
У невеликій мисці змішайте борошно з невеликою кількістю холодної води до утворення гладкої пасти. Поступово вмішайте цю пасту в киплячий яловичий бульйон. Готуйте, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Приправте за смаком.
💡 Професійні поради: Додавайте борошняну пасту поступово, щоб уникнути грудочок. - 7
Подавайте гутспот гарячим, зверху викладіть нарізаний м'ясний рулет і щедро полийте соусом.
💡 Професійні поради: Маленька порція гірчиці є традиційним доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати дрібку духмяного перцю або гвоздики до суміші для м'ясного рулету для додаткового аромату.
- ✓Залишки гутспоту можна обережно розігріти на плиті або в духовці.
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати трохи червоного вина до яловичого бульйону перед загущенням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану петрушку до суміші для м'ясного рулету.
- Подавайте з квашеною червонокачанною капустою для кислуватої нотки.