Ossenworst Stoofpot(Рагу з оссенвурстом)
Ситне та ароматне рагу, приготоване з оссенвурста (копченої яловичої ковбаси), коренеплодів та насиченого, солоного бульйону. Ця страва пропонує унікальний погляд на традиційні голландські рагу.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Ossenworst(нарізаний шматочками завтовшки 1 дюйм)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 400 g Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 750 ml Яловичий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 Лаврове листя
- 3 Гілочки чебрецю
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великому казані або каструлі з товстим дном на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Використання казана забезпечує рівномірний розподіл тепла. - 2
Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізаний оссенвурст у каструлю і злегка обсмажте з усіх боків, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Обсмажування оссенвурста додає глибини смаку. - 5
Влийте яловичий бульйон, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі.
💡 Професійні поради: Деглазування каструлі бульйоном посилює смак рагу. - 6
Додайте нарізану кубиками картоплю, лаврове листя та гілочки чебрецю. Приправте сіллю та перцем.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а смаки не поєднаються.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 8
Перед подачею вийміть лаврове листя та гілочки чебрецю.
- 9
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи сіллю та перцем. Розкладіть рагу по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Ложка сметани або шматочок хрусткого хліба чудово доповнять цю страву.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо оссенвурст недоступний, можна замінити його хорошою якісною копченою яловичою ковбасою, хоча смаковий профіль буде відрізнятися.
- ✓Щоб рагу було густішим, можна розім'яти частину приготовленої картоплі об стінку каструлі або приготувати суспензію з ложки кукурудзяного крохмалю та невеликої кількості води.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки встигнуть поглибитися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи червоного вина до бульйону для більш насиченого та складного смаку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа, для різноманітності.