Poffertjes
Маленькі, пухкі та злегка солодкі голландські млинці, які традиційно готуються у спеціальній чавунній сковороді. Це улюблені ласощі, які часто подають з цукровою пудрою та вершковим маслом.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Борошно пшеничне універсальне
- 50 g Гречане борошно
- 7 g Сухі активні дріжджі(1 пакетик)
- 300 ml Тепле молоко(ледь тепле)
- 2 large Яйця
- 1 tbsp Цукор
- 0.5 tsp Сіль
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, плюс ще для смаження)
- to taste Цукрова пудра(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте універсальне борошно, гречане борошно, цукор та сіль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
В окремій маленькій мисці розчиніть дріжджі приблизно в 50 мл теплого молока. Залиште на 5-10 хвилин, доки не утвориться піна.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко тепле, але не гаряче, щоб активувати дріжджі. - 3
Додайте дріжджову піну, решту теплого молока, яйця та розтоплене вершкове масло до сухих інгредієнтів.
💡 Професійні поради: Поступово додавайте молоко, збиваючи, щоб уникнути грудочок. - 4
Збийте все разом до отримання однорідного тіста без грудочок. Воно повинно мати консистенцію рідкого тіста для млинців.
💡 Професійні поради: Ручний міксер або вінчик добре підійдуть. - 5
Накрийте миску чистим кухонним рушником і дайте тісту підійти в теплому місці приблизно 1 годину, або поки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1 hour💡 Професійні поради: Трохи тепла духова шафа (вимкнена) – чудове місце для підйому тіста. - 6
Розігрійте сковороду для поффертєс на середньому вогні. Злегка змастіть кожне заглиблення вершковим маслом.
💡 Професійні поради: Використовуйте сковороду для поффертєс або форму для міні-мафінів, якщо сковорода для поффертєс недоступна. - 7
Налийте приблизно 1-2 столові ложки тіста в кожне заглиблення, заповнюючи їх приблизно на дві третини.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте, оскільки вони піднімуться. - 8
Готуйте 1-2 хвилини, доки на поверхні не з'являться бульбашки, потім переверніть за допомогою шпажки або маленької виделки і готуйте інший бік приблизно 1 хвилину до золотисто-коричневого кольору.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Перевертати може бути складно; швидкий рух зап'ястям допоможе. - 9
Вийміть поффертєс зі сковороди і викладіть на тарілку. Повторіть з рештою тіста, за потреби знову змащуючи сковороду маслом.
💡 Професійні поради: Готові поффертєс тримайте в теплі в ледь розігрітій духовці, поки досмажуєте партію. - 10
Подавайте негайно, щедро посипавши цукровою пудрою та додавши шматочок вершкового масла.
💡 Професійні поради: Дрібка строопа (голландського сиропу) також є популярним доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до легких і пухких поффертєс – дріжджі та правильне підняття тіста.
- ✓Не переповнюйте сковороду; готуйте партіями.
- ✓Практикуйтеся в перевертанні; до цього потрібно трохи звикнути.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кориці до тіста.
- Подавайте зі свіжими ягодами або фруктовим компотом.
- Для солоної версії, виключіть цукор і подавайте з сиром або шинкою.