Kibbeling(Кіббелінг)
Dutch Fried Fish Nuggets
Кіббелінг – це невеликі шматочки риби в клярі, обсмажені у фритюрі. Це популярна голландська закуска, відома своєю хрусткою скоринкою та ніжною, розсипчастою серединкою. Зазвичай подається з соусом для занурення, таким як ремулад або тартар.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Філе тріски(нарізати шматочками по 5 см)
- 200 g Пшеничне борошно загального призначення
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Часниковий порошок
- 0.25 tsp Мускатний горіх
- 2 large Яєчні жовтки
- 250 ml Льодяне пиво або газована вода
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматочки тріски паперовими рушниками та наріжте їх на шматочки по 5 см. У невеликій мисці змішайте сіль, перець, паприку, часниковий порошок та мускатний горіх для приправи риби. Перемішайте шматочки риби з приправою, щоб рівномірно покрити.
- 2
У мисці середнього розміру збийте вінчиком борошно загального призначення, розпушувач тіста та дрібку солі. В окремій мисці збийте яєчні жовтки з льодяним пивом або газованою водою до однорідності. Поступово додайте рідкі інгредієнти до сухих, збиваючи до отримання гладкого тіста. Тісто має бути достатньо густим, щоб покривати рибу.
- 3
Нагрійте приблизно 7-10 см рослинної олії у фритюрниці або каструлі з товстим дном до 175°C.
- 4
Занурте кожен приправлений шматочок риби в тісто, переконавшись, що він добре покритий. Дайте надлишкам тіста стекти.
- 5
Обережно опустіть шматочки риби в клярі в розігріту олію партіями, обережно, щоб не переповнити каструлю. Смажте 4-5 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та готовності. Використовуйте шумівку, щоб вийняти кіббелінг з олії та викласти на решітку, встановлену над деко, або на паперові рушники для стікання жиру.
- 6
Повторіть з рештою шматочків риби. Подавайте гарячим з вашим улюбленим соусом для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Використання льодяного пива або газованої води в тісті допомагає створити більш хрустку скоринку.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру, щоб уникнути жирних кіббелінгів.
- ✓Не переповнюйте фритюрницю; смажте партіями для кращих результатів.
- ✓Викладайте смажену рибу на решітку, щоб зберегти хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте іншу білу рибу, наприклад, пікшу або минтай.
- Експериментуйте з різними сумішами спецій для приправи риби.
- Подавайте з різними соусами для занурення, такими як тартар, ремулад або часниковий соус.