Zander met Appelstroop en Spek(Судак з яблучним сиропом та беконом)
Вишукана голландська страва: обсмажений судак (щука-окунь) подається з солодким яблучним сиропом та хрустким беконом. Ця страва підкреслює ніжний смак місцевої прісноводної риби, доповнений класичним голландським поєднанням солодкого та солоного.
🧂 Інгредієнти
- 2 x 180g Філе судака(зі шкірою)
- 4 slices Бекон(тонко нарізаний)
- 4 tbsp Яблучний сироп (appelstroop)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть філе судака паперовими рушниками. Щедро посоліть та поперчіть.
- 2
На холодну пательню викладіть смужки бекону рівномірно. Смажте на середньо-слабкому вогні до хрусткої скоринки. Дістаньте бекон з пательні та викладіть на паперові рушники, щоб стек жир. Залиште приблизно 1 столову ложку жиру від бекону на пательні.
- 3
Додайте оливкову олію та 1 столову ложку вершкового масла до пательні з жиром від бекону. Збільште вогонь до середньо-високого. Коли масло розтане і почне шипіти, обережно викладіть філе судака шкірою донизу на пательню.
- 4
Смажте рибу приблизно 3-4 хвилини, доки шкіра не стане золотисто-коричневою та хрусткою. Переверніть філе та додайте до пательні решту 1 столову ложку вершкового масла. Поливайте рибу розтопленим маслом протягом ще 2-3 хвилин, або доки вона не приготується і не стане розсипчастою.
- 5
Поки готується риба, злегка підігрійте яблучний сироп у маленькій каструлі або в мікрохвильовій печі.
- 6
Для подачі викладіть на кожну тарілку філе судака. Щедро полийте теплим яблучним сиропом. Покришіть хрусткий бекон поверх риби та прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що пательня добре розігріта перед додаванням риби, щоб отримати хрустку шкіру.
- ✓Не переповнюйте пательню; за необхідності готуйте рибу партіями.
- ✓Регулюйте кількість яблучного сиропу відповідно до ваших уподобань щодо солодкості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з картопляним пюре або смаженими коренеплодами.
- Після приготування риби додайте на пательню трохи білого вина, щоб зняти залишки від смаження та створити легкий соус.