Manuka Smoked Kahawai Pâté(Паштет із копченого манука-хавая)
Насичений і ароматний паштет із місцевого хавая, просочений виразним ароматом диму від деревини манука.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе хавая(без шкіри та кісток)
- 1 cup Тріска деревини манука(замочена у воді на 30 хвилин)
- 100 g Вершкове масло(кімнатної температури)
- 150 g Вершковий сир(кімнатної температури)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Кріп(свіжий, нарізаний)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tbsp Каперси(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте коптильню або сковороду для копчення. Покладіть замочені тріски манука в коптильню або на фольгу на сковороду. Розігрійте до появи диму.
- 2
Викладіть філе хавая на решітку коптильні. Коптіть протягом 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і не набуде виразного аромату диму. Дайте трохи охолонути.
- 3
Подрібніть копчений хавая в кухонному комбайні, видаливши будь-які дрібні кісточки.
- 4
Додайте в кухонний комбайн розм'якшене вершкове масло, вершковий сир, лимонний сік, кріп, сіль та перець. Перебийте до отримання гладкої однорідної маси.
- 5
Скуштуйте і, за потреби, додайте спецій. Викладіть паштет у сервірувальну миску або рамекіни.
- 6
Охолоджуйте щонайменше 1 годину, щоб смаки поєдналися. За бажанням прикрасьте каперсами. Подавайте з крекерами, підсмаженим хлібом або млинцями.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що хавай свіжий перед копченням.
- ✓Не коптіть рибу занадто довго, щоб вона не стала гіркою.
- ✓Для більш гладкої консистенції паштету подрібнюйте довше.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку копченої паприки для додаткового кольору та смаку.
- Вмішайте столову ложку дрібно нарізаної червоної цибулі для пікантності.