Arroz con Gandules Nicaragüense(Нікарагуанський рис з горохом голубиним)
Ароматна рисова страва, приготована з горохом голубиним (gandules), приправлена софріто, і часто з додаванням свинини або курки для ситної та запашної страви. Це основна страва в багатьох нікарагуанських домогосподарствах, особливо під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий білий рис
- 1.5 cups Горох голубиний (gandules), консервований або свіжий
- 3 cups Курячий бульйон
- 1/2 pound Свиняча грудинка або нарізана свиняча лопатка(опціонально)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/2 medium Болгарський перець (червоний або зелений)(дрібно нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Порошок ачіоте або олія ачиоте(для кольору)
- 1/4 cup Кінза(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Добре злийте воду.
- 2
Якщо використовуєте свинину, наріжте її дрібними шматочками. У великій каструлі або казані обсмажте свинину на середньому вогні до золотистої скоринки та витоплення жиру. Вийміть свинину та відкладіть, залишивши витоплений жир у каструлі.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту та порошок ачіоте (або олію ачиоте). Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 5
Додайте промитий рис, горох голубиний, курячий бульйон та відкладену обсмажену свинину (якщо використовуєте). Перемішайте.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться. Не перемішуйте протягом цього часу.
- 7
Після того, як рис приготується, залиште його відпочити під кришкою на 5-10 хвилин. Розпушіть рис виделкою, вмішайте нарізану кінзу та приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати свинячий бульйон або комбінацію курячого та свинячого бульйонів.
- ✓Якщо використовуєте свіжий горох голубиний, приготуйте його до м'якості перед додаванням до рису.
- ✓Відрегулюйте кількість ачіоте для бажаного кольору.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану курячу грудку разом зі свининою.
- Для вегетаріанської версії виключіть свинину та використовуйте овочевий бульйон.
- Деякі рецепти включають лавровий лист під час приготування для додаткового аромату.