Quesillo Nicaragüense(Кесі́льо Нікарагуанське)
Популярна нікарагуанська вулична їжа: тепла кукурудзяна тортилья, наповнена розплавленим сиром кесі́льо, зверху маринована цибуля та вершковий сметана.
🧂 Інгредієнти
- 8 medium Жовті кукурудзяні тортильї
- 8 ounces Сир кесі́льо (або куахада)(нарізаний тонкими скибочками або натертий; можна замінити моцарелою)
- 1 small Жовта цибуля(нарізана тонкими скибочками)
- 0.5 cup Чорний оцет (або білий оцет)
- 1 teaspoon Сіль(для маринування цибулі, плюс за смаком)
- 0.25 cup Вода(для маринування цибулі)
- 0.5 cup Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте мариновану цибулю: помістіть тонко нарізану цибулю в миску. Залийте цибулю чорним оцтом (або білим оцтом, змішаним з дрібкою солі та невеликою кількістю води). Дайте настоятися щонайменше 15-20 хвилин.
- 2
Підігрійте кукурудзяні тортильї по одній на сухій сковороді або грилі на повільному вогні приблизно по 30 секунд з кожного боку, доки вони не стануть гнучкими.
💡 Професійні поради: Зберігайте розігріті тортильї складеними під чистим кухонним рушником, щоб вони залишалися теплими та м'якими. - 3
Покладіть теплу тортилью рівно. Покладіть щедру кількість сиру кесі́льо (або моцарели) в центр.
- 4
Складіть тортилью навпіл або згорніть її навколо сиру.
💡 Професійні поради: Деякі воліють спочатку скласти боки, а потім згорнути. - 5
Поверніть складену або згорнуту тортилью назад на теплу сковороду приблизно на 1-2 хвилини з кожного боку, доки сир не розплавиться, а тортилья не стане злегка золотистою.
⏱️ 2 minutes - 6
Зніміть зі сковороди. Щедро посипте зверху маринованою цибулею та додайте ложку сметани. За потреби додайте дрібку солі.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно, поки сир ще тягнеться. - 7
Традиційно кесі́льо подають загорнутими в пластикові пакети, щоб утримати начинку і зробити їх портативними.
💡 Професійні поради
- ✓Автентичний сир кесі́льо — це м'який, трохи солоний білий сир. Якщо він недоступний, добре підійде суміш моцарели та м'якого білого сиру.
- ✓Не пересмажуйте тортильї на другому етапі; вам потрібно лише розплавити сир.
- ✓Маринована цибуля є ключовою для фірмового кисло-солодкого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи гострого соусу для пікантності.
- Деякі варіації включають посипання крихтою сиру кесо фреско або фета.