Nigerian Spring Rolls(Нігерійські спринг-роли)
Нігерійські спринг-роли, популярна закуска або «маленька закуска» (small chop), є чудовим поєднанням азійського кулінарного впливу та нігерійської любові до смаку. Ці хрусткі, золотисті роли є невід'ємною частиною вечірок та зібрань, пропонуючи пікантну начинку, загорнуту в ніжне тісто.
🧂 Інгредієнти
- 20 sheets Спринг-рол листове тісто(готове або домашнє)
- 300g Курячий або яловичий фарш(або суміш)
- 2 medium Морква(дрібно натерта)
- 200g Капуста(дрібно нарізана)
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний кубиками)
- 1 tbsp Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний, регулюйте за смаком для гостроти)
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження, плюс додатково для смаження у фритюрі)
- to taste Соєвий соус
- to taste Порошок каррі
- for sealing Чебрець(Small bowl of water.)
- for deep frying Бульйонний кубик(подрібнений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготовка начинки: Розігрійте 3 столові ложки рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 15 minutes - 2
Додайте курячий або яловичий фарш на сковороду. Збільште вогонь до середньо-високого і готуйте, розбиваючи м'ясо лопаткою, доки воно не підрум'яниться. За необхідності злийте зайвий жир.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте овочі та приправи: Додайте натерту моркву, нашатковану капусту, нарізаний кубиками зелений болгарський перець та подрібнений перець Скотч Боннет на сковороду. Добре перемішайте.
⏱️ 2 minutes - 4
Додайте соєвий соус, порошок каррі, чебрець, подрібнений бульйонний кубик, сіль та чорний перець. Продовжуйте смажити приблизно 5-7 хвилин, або доки овочі не стануть хрусткими, але м'якими, а смаки не поєднаються. Зніміть з вогню і дайте начинці повністю охолонути.
⏱️ 7 minutes - 5
Формування спринг-ролів: Покладіть лист спринг-рол тіста на чисту, суху поверхню одним кутом до себе. Покладіть приблизно 1-2 столові ложки охолодженої начинки біля нижнього кута. Загорніть нижній кут на начинку, потім загорніть два бічні кути до центру.
⏱️ 2 minutes - 6
Щільно загорніть тісто знизу до верху. Змішайте 1 столову ложку борошна з 2 столовими ложками води, щоб отримати густу пасту. Нанесіть невелику кількість цієї пасти на верхній кут тіста, щоб запечатати рол. Повторіть з рештою листів тіста та начинки.
⏱️ 20-30 minutes (cooling time) - 7
Смаження спринг-ролів: Розігрійте достатню кількість рослинної олії у глибокій каструлі або воку на середньо-високому вогні до 175-190°C (350-375°F). Обережно покладіть кілька спринг-ролів у гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі. Смажте 5-7 хвилин, час від часу перевертаючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими.
⏱️ 10 minutes - 8
Вийміть обсмажені спринг-роли з олії за допомогою шумівки і викладіть їх на решітку або паперові рушники, щоб стек зайвий жир. Дайте їм трохи охолонути перед подачею.
⏱️ 10 minutes - 9
Moisten the top corner with a little water using your finger. Complete the roll, pressing gently to seal the edge securely. Repeat with the remaining wrappers and filling.
⏱️ 10 minutes - 10
Heat enough vegetable oil in a deep pot or deep fryer to at least 3 inches deep over medium-high heat until it reaches 170°C (340°F).
⏱️ 10 minutes (heating time) - 11
Carefully lower 3-4 spring rolls into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 4-6 minutes, turning occasionally, until they are golden brown and crispy.
⏱️ 5 minutes - 12
Remove the fried spring rolls with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil.
⏱️ 2 minutes - 13
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as sweet chili sauce, soy sauce, or a spicy mayonnaise.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед загортанням, щоб тісто не стало вологим.
- ✓Для додаткової хрусткості, смажте спринг-роли двічі: спочатку смажте до легкого золотистого кольору, дайте їм охолонути, а потім знову смажте до глибокого золотисто-коричневого кольору.
- ✓Регулюйте кількість перцю Скотч Боннет, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки відварені креветки або дрібно нарізані гриби для додаткової текстури та смаку.
- Для вегетаріанського варіанту, виключіть м'ясо та збільште кількість овочів, або додайте твердий тофу.