Kjøttkaker med Brun Saus og Poteter(М'ясні котлети з коричневим соусом та картоплею)
Традиційні норвезькі м'ясні котлети (kjøttkaker), подаються з насиченим коричневим соусом, вареною картоплею та брусничним джемом. Затишна та класична норвезька домашня страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш
- 250 g Свинячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Яйце
- 50 g Панірувальні сухарі
- 100 ml Молоко
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Вершкове масло(для смаження)
- 800 g Картопля(для варіння)
- 50 g Вершкове масло(для соусу)
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для соусу)
- 500 ml Яловичий бульйон(для соусу)
- 100 ml Вершки(для соусу (за бажанням))
- Брусничний джем(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте яловичий фарш, свинячий фарш, дрібно нарізану цибулю, яйце, панірувальні сухарі, молоко, сіль та перець. Добре перемішайте до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте занадто довго, щоб котлети не стали жорсткими. - 2
Сформуйте з суміші круглі котлети діаметром приблизно 5-6 см. У вас має вийти близько 10-12 котлет.
💡 Професійні поради: Злегка змочіть руки, щоб суміш не прилипала. - 3
Розтопіть вершкове масло на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте котлети з усіх боків до золотистої скоринки, за потреби готуйте партіями, щоб не переповнювати сковороду.
- 4
Після обсмажування зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте котлети до готовності. Альтернативно, перекладіть обсмажені котлети у форму для запікання та доготуйте в попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 15-20 хвилин.
- 5
Поки готуються котлети, почистіть та відваріть картоплю до готовності. Злийте воду і відкладіть.
- 6
Щоб приготувати коричневий соус, розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Вмішайте борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб утворилася паста (ру).*
💡 Професійні поради: Готуйте ру до легкого золотистого кольору, щоб розвинути смак. - 7
Поступово вмішайте яловичий бульйон до отримання однорідної маси. Доведіть до кипіння і варіть, час від часу помішуючи, доки соус не загусне.
- 8
Додайте вершки, якщо використовуєте, і приправте соус сіллю та перцем за смаком. Якщо залишилися соки від смаження котлет, їх можна додати до соусу для посилення смаку.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи за потреби. - 9
Подавайте гарячі м'ясні котлети з коричневим соусом, вареною картоплею та брусничним джемом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш яловичини та свинини.
- ✓Переконайтеся, що котлети повністю просмажені, щоб уникнути сирого м'яса.
- ✓Коричневий соус можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно натерту моркву або пастернак до суміші для котлет для більшої вологості та смаку.
- Подавайте з картопляним пюре замість вареної картоплі.
- До соусу можна додати ложку сметани.