Raspeballer(Распеболлер (Картопляні галушки))
Norwegian Potato Dumplings
Распеболлер, також відомі як комлер, компер або клуббер, – це традиційні норвезькі картопляні галушки. Зазвичай їх готують зі суміші вареної та натертої сирої картоплі, яку змішують з ячмінним та/або пшеничним борошном, а потім варять у бульйоні. Часто їх подають із солоною свининою, беконом та пюре з ріпи, хоча в різних регіонах Норвегії існують свої варіації.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Варена картопля(розім'ята)
- 750 g Сира картопля(очищена та натерта)
- 300 ml Ячмінне борошно
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Сіль
- 1 l Бульйон або вода(також можна використовувати злегка підсолену воду)
👨🍳 Інструкції
- 1
Доведіть велику каструлю з бульйоном або злегка підсоленою водою до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина майже кипить, коли ви додаватимете галушки. - 2
У великій мисці змішайте розім'яту варену картоплю, натерту сиру картоплю, ячмінне борошно, пшеничне борошно та сіль. Перемішайте до утворення однорідного тіста.
💡 Професійні поради: Перед змішуванням відіжміть зайву рідину з натертої сирої картоплі. - 3
За допомогою ложки, змоченої в холодній воді, сформуйте з тіста галушки (приблизно розміром з велику фрикадельку). Обережно опустіть їх у киплячу рідину.
💡 Професійні поради: Змочуйте ложку в холодній воді між кожною галушкою, щоб запобігти прилипанню. - 4
Варіть распеболлер на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, залежно від їхнього розміру, до повної готовності.
💡 Професійні поради: Не дозволяйте воді сильно кипіти, оскільки це може призвести до розвалювання галушок. - 5
Вийміть распеболлер шумівкою і подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Розріжте одну галушку, щоб перевірити готовність; вона повинна мати однакову консистенцію та колір по всій товщі.
💡 Професійні поради
- ✓Распеболлер можна подавати з різними додатками, такими як хрусткий бекон, солоний свинячий рулько, копчена ковбаса, сироп або пюре з ріпи.
- ✓Деякі варіації передбачають додавання шматочків бекону безпосередньо в суміш для галушок.
- ✓У багатьох регіонах Норвегії це традиційна четвергова страва.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невеликі кубики бекону або шинки в центр кожної галушки перед варінням.
- Подавайте з соусом з коричневого сиру для іншого смакового профілю.