Smultringer(Смульринґер (норвезькі пончики))
Norwegian Ring Doughnuts
Смульринґер — це традиційні норвезькі пончики, часто з прянощами кардамону, які є популярним десертом, особливо на Різдво. Зазвичай вони невеликі, мають форму кільця і обсмажуються до золотистої хрусткої скоринки, залишаючись ніжними всередині. Хоча їх часто їдять просто так, їх також можна подавати з простим глазур'ю або посипати цукровою пудрою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 150 g Цукор
- 100 g Вершкове масло(розтоплене і охолоджене)
- 4 count Великі яйця
- 250 ml Сметана
- 2 tsp Мелений кардамон
- 2 tsp Розпушувач тіста
- 0.5 tsp Сіль
- 1 liter Рослинна олія(для смаження)
- 50 g Цукрова пудра(за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній каструлі розтопіть вершкове масло на повільному вогні і дайте йому трохи охолонути.
- 2
У великій мисці збийте яйця з цукром до світлої та пухкої маси.
- 3
Вмішайте розтоплене масло, сметану та мелений кардамон.
- 4
В окремій мисці просійте разом борошно, розпушувач тіста та сіль.
- 5
Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, перемішуючи до отримання щільного, злегка липкого тіста. Не перемішуйте занадто довго.
- 6
Накрийте миску і поставте тісто в холодильник щонайменше на 1 годину, або краще на ніч, щоб воно застигло.
- 7
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або фритюрниці до 180°C (350°F). Використовуйте термометр для підтримки температури.
- 8
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте охолоджене тісто до товщини приблизно 1 см (близько 1/2 дюйма).
- 9
Використовуючи спеціальну форму для пончиків або два круглі вирізачі різних розмірів, виріжте форми для пончиків. Залишки тіста можна знову розкачати, тримаючи їх холодними.
- 10
Обережно викладіть по 3-4 пончики одночасно в гарячу олію, обережно, щоб не переповнити каструлю.
- 11
Смажте приблизно 1-2 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Вони опустяться, а потім спливуть на поверхню. Переверніть їх для рівномірного підсмажування.
- 12
Вийміть обсмажені пончики за допомогою шумівки або сита і викладіть їх на решітку, застелену паперовими рушниками, щоб стекла зайва олія.
- 13
За бажанням, посипте теплі пончики цукровою пудрою.
- 14
Подавайте теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Використання пекарського аміаку (hartshorn) замість розпушувача може призвести до легшої, більш хрусткої текстури, хоча під час готування він має сильний запах.
- ✓Переконайтеся, що температура олії є постійною; занадто гаряча олія обсмажить зовнішню частину до того, як приготується внутрішня, а занадто холодна призведе до greasy пончиків.
- ✓Тісто липке, тому використовуйте багато борошна при його розкачуванні та працюйте з невеликими порціями за раз, зберігаючи решту в холоді.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста трохи лимонної або апельсинової цедри для додаткового аромату.
- Для іншого профілю спецій замість частини кардамону використовуйте корицю та мускатний горіх.
- Подавайте з простим яблучним глазур'ю або посипавши сумішшю цукру з корицею.