👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Замочіть баранячі ребра в холодній воді щонайменше на 24-36 годин, змінюючи воду 2-3 рази на день. Це допоможе видалити зайву сіль.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що ребра повністю занурені у воду. Спробуйте невеликий шматочок після замочування, щоб перевірити солоність.
2. 2

   Злийте воду з ребер і покладіть їх у велику каструлю. Якщо використовуєте березові гілочки, викладіть їх на дно каструлі, щоб запобігти прилипанню та надати смаку.

   💡 Професійні поради: Якщо березові гілочки недоступні, використовуйте парову решітку.
3. 3

   Додайте достатньо води, щоб покрити дно каструлі приблизно на 2-3 см. Не занурюйте ребра повністю.

   💡 Професійні поради: Мета – приготувати м'ясо на парі, а не варити його.
4. 4

   Щільно накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Готуйте на парі приблизно 3-4 години, або доки м'ясо не стане ніжним і легко не відділятиметься від кістки.

   💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте рівень води і додавайте більше, якщо потрібно. М'ясо має бути дуже ніжним.
5. 5

   Поки піннекйотт готується на парі, відваріть або приготуйте картоплю на парі до готовності. Якщо використовуєте ковбаски, приготуйте їх протягом останніх 30 хвилин приготування.

   💡 Професійні поради: Картоплю можна варити в окремій каструлі або в тій же каструлі, що й ребра, якщо є достатньо місця.
6. 6

   Подавайте піннекйотт гарячим з відвареною картоплею, гірчицею та, за бажанням, ковбасками. Рідину від приготування можна подати як простий бульйон.

   💡 Професійні поради: Дехто любить злегка підрум'янити ребра під грилем протягом кількох хвилин перед подачею.