Norwegian Sweet Lefse(Норвезькі солодкі лефсе)
Tjukklefse
М'який, злегка солодкий норвезький коржик, який часто готують зі сметаною та розпушувачем на основі бікарбонату амонію. Традиційно подається з маслом, цукром і корицею, або як основа для інших солодких начинок.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс додатково для підсипання)
- 100 g Цукор
- 100 g Вершкове масло(розтоплене)
- 200 g Сметана
- 1 tsp Бікарбонат амонію(або розпушувач, якщо бікарбонат недоступний)
- 1 large Яйце
- 2 tbsp Сироп(за бажанням, для солодкості)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте яйце, цукор і сироп (якщо використовуєте) до однорідності. Додайте сметану і збийте до об'єднання.
- 2
В окремій невеликій мисці змішайте бікарбонат амонію (або розпушувач) приблизно з 200 г борошна. Поступово додайте цю суміш до вологих інгредієнтів, перемішуючи ложкою, доки не утвориться липке тісто.
- 3
Додавайте більше борошна потроху, замішуючи на злегка посипаній борошном поверхні, доки тісто не збереться. Воно має залишатися трохи липким. Вимішуйте приблизно 1 хвилину.
- 4
Накрийте тісто і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 4-5 годин. Цей період відпочинку є ключовим для текстури.
- 5
Розділіть тісто, що відпочило, на 14 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
- 6
На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку тіста в тонкий круг діаметром приблизно 18-20 см. Використовуйте качалку і якомога менше додаткового борошна.
- 7
Розігрійте суху пательню або важку сковороду на середньо-сильному вогні. Випікайте кожен коржик лефсе приблизно 6-7 хвилин, перевертаючи один раз, доки він не стане злегка підрум'яненим з обох боків. Час випікання може варіюватися залежно від вашого джерела тепла.
- 8
Складайте готові лефсе на тарілку і накрийте чистим кухонним рушником, щоб вони залишалися м'якими. Подавайте теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо бікарбонат амонію недоступний, можна використовувати розпушувач, але текстура може бути трохи іншою.
- ✓Ключ до добрих лефсе - добре відпочиле тісто та гаряча суха пательня.
- ✓Для начинки збийте розм'якшене масло з цукровою пудрою та корицею. Намажте це на лефсе, згорніть і наріжте.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість картопляного борошна для додаткової ніжності.
- Для солоної версії залиште цукор і подавайте з сиром або маслом.
- Подавайте з брусничним варенням або іншими фруктовими консервами.