Norwegian Potato and Rye Pancakes(Норвезькі картопляно-житні млинці)
Lefse-style
Ці тонкі, м'які млинці, схожі на лефсе, виготовляються з пюре з картоплі та житнього борошна. Традиційно їх подають з маслом і цукром, або як пікантний гарнір до м'яса та сирів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Відварена картопля(пюре до гладкості)
- 100 g Житнє борошно(плюс додатково для посипання)
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 0.25 cup Вода(приблизно, за потреби)
- 2 tbsp Вершкове масло або олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте картопляне пюре, житнє борошно, цукор і сіль.
- 2
Поступово додавайте воду, потроху, замішуючи тісто, доки воно не стане пластичним. Не додавайте забагато води; тісто має бути щільним, але легким у роботі.
💡 Професійні поради: Кількість води, що знадобиться, може варіюватися залежно від вологості картоплі. - 3
Розділіть тісто на невеликі кульки, розміром приблизно з маленьке яйце.
- 4
На добре посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку тіста дуже тонко у плаский круг. Використовуйте багато борошна, щоб запобігти прилипанню.
💡 Професійні поради: Розкочування між двома шматками пергаментного паперу також допоможе запобігти прилипанню та створити більш рівномірний круг. - 5
Розігрійте плоску сковороду, гарячу плиту або чавунну пательню на середньо-сильному вогні. Додайте трохи вершкового масла або олії для смаження.
- 6
Смажте кожен млинець по 2-3 хвилини з кожного боку, до легкого золотисто-коричневого кольору та пухирців у деяких місцях. Проколюйте будь-які пухирці, що утворюються під час смаження.
💡 Професійні поради: Часто перевертайте млинці, щоб забезпечити рівномірне приготування та запобігти підгорянню. - 7
Готові млинці мають бути гладкими і м'якими. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте картопляне пюре швидкого приготування, дотримуйтесь інструкцій на упаковці для відновлення.
- ✓Для трохи солодшого млинця трохи збільште кількість цукру.
- ✓Їх можна зберігати в герметичному контейнері протягом дня-двох, але найкраще їсти свіжими.
- ✓Розігрівайте обережно на сухій сковороді або в розігрітій до низької температури духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з маслом і цукром з корицею для солодкого частування.
- Смакує зі сметаною, варенням або медом.
- Подавайте з пікантними начинками, такими як сир, в'ялене м'ясо, смажений бекон і гриби як варіант для бранчу.