Mashuai(Машуаї)
Машуаї — це ароматна оманська страва, що складається зі смаженої риби, зазвичай королівської макрелі або скумбрії, фаршированої запашною сумішшю рису, трав і спецій. Її часто готують у традиційній глиняній печі або в сучасній духовці до хрусткої скоринки та ніжного, шаруватого м'яса.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла королівська макрель або скумбрія(почищена і випотрошена)
- 1.5 cups Рис басматі(промитий і замочений на 30 хвилин)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Зіра мелена
- 0.5 tsp Кардамон мелений
- 0.25 tsp Кориця мелена
- 0.5 cup Свіжий коріандр(нарізаний)
- 0.25 cup Свіжа м'ята(нарізана)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1.5 cups Вода(для варіння рису)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть почищену рибу паперовими рушниками. Зробіть глибокі надрізи з обох боків риби.
- 2
У мисці змішайте промитий і злитий рис із нарізаною цибулею, подрібненим часником, натертим імбиром, куркумою, коріандром, зірою, кардамоном, корицею, нарізаним свіжим коріандром, нарізаною м'ятою, лаймовим соком, 2 ст. л. оливкової олії, сіллю та перцем. Добре перемішайте.
- 3
Щедро нафаршируйте рисовою сумішшю черевце риби, а також вставте частину начинки в надрізи з боків.
- 4
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Якщо використовуєте традиційну піч, підготуйте її для смаження.
- 5
Викладіть фаршировану рибу на деко, застелене пергаментним папером або фольгою. Полийте рештою 1 ст. л. оливкової олії та приправте зовні риби сіллю та перцем.
- 6
Запікайте рибу протягом 45-60 хвилин, або доки риба не буде повністю готова, а шкірка не стане золотисто-коричневою та хрусткою. Рис всередині має бути м'яким. Якщо шкірка починає надто швидко підрум'янюватися, її можна вільно накрити фольгою.
- 7
Дайте рибі відпочити 5-10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячою, щоб ароматний рис висипався.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба повністю суха перед фаршируванням та запіканням для отримання хрусткої шкірки.
- ✓Регулюйте кількість спецій відповідно до своїх смакових уподобань.
- ✓Якщо у вас немає цілої риби, можна використати великі рибні філе, але з ними може бути складніше працювати при фаршируванні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю родзинок або кедрових горішків до рисової начинки для додаткової текстури та солодкості.
- Замаринуйте рибу в лимонному соці та спеціях на годину перед фаршируванням.