Samak Mashwi bil Tamar
Чарівна оманська страва, що складається з риби на грилі, маринованої в пасті з фініків, трав і спецій, яка пропонує унікальне поєднання солодкого та пікантного смаку. 'Samak Mashwi' означає риба на грилі, а 'bil Tamar' — з фініками.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла риба(наприклад, морський лящ або снеппер, очищена та з луски)
- 1/2 cup Фініки без кісточок(розмочені у теплій воді)
- 4 cloves Часник
- 1 inch Імбир(свіжий, натертий)
- 1 tsp Насіння коріандру(підсмажене та мелене)
- 1 tsp Насіння кмину(підсмажене та мелене)
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1/4 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- for garnish chopped Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте рибу: зробіть кілька неглибоких надрізів з обох боків кожної рибини. Натріть черевце та надрізи сіллю.
- 2
Приготуйте фінікову пасту: у кухонному комбайні змішайте розмочені фініки без кісточок, зубчики часнику, натертий імбир, мелений коріандр, мелений кмин, куркуму, пластівці чилі, лаймовий сік та 2 столові ложки оливкової олії. Збийте до отримання однорідної пасти. За потреби додайте столову ложку води для досягнення потрібної консистенції.
- 3
Замаринуйте рибу: щедро натріть рибу зсередини та зовні фініковою пастою. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин при кімнатній температурі або до 30 хвилин у холодильнику.
- 4
Розігрійте гриль або духовку в режимі гриля до середньо-високої температури. Якщо використовуєте духовку, застеліть деко фольгою.
- 5
Готуйте рибу на грилі або під грилем 10-12 хвилин з кожного боку, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься виделкою. Фінікова паста карамелізується та злегка підсмажиться, що є бажаним ефектом.
- 6
Змастіть рибу залишками 1 столової ложки оливкової олії протягом останніх кількох хвилин приготування для додаткового блиску.
- 7
Подавайте рибу на грилі гарячою, прикрасивши подрібненою свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що фініки достатньо м'які, щоб їх можна було перетворити на однорідну пасту. Якщо вони сухі, замочуйте їх у теплій воді довше.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до вашої переваги щодо гостроти.
- ✓Не пересмажте рибу, оскільки вона може стати сухою. Вона готова, коли м'якоть непрозора і легко розшаровується.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кардамону до фінікової пасти для більш складного аромату.
- Подавайте з гарніром з простого рису або зі свіжим оманським салатом.
- Замість гриля, можна запекти рибу в розігрітій до 200°C (400°F) духовці протягом приблизно 20-25 хвилин.