Za'atar Manakeesh with Labneh(Манакіш із заатаром та лабне)
Улюблені палестинські сніданки та закуски. Манакіш – це коржі, покриті запашною сумішшю заатару, оливкової олії та трав, які традиційно випікають у печі табон. Подаються тут з вершковим лабне для чудового контрасту.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2.25 tsp Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 1.25 cups Тепла вода
- 1/4 cup Оливкова олія(плюс ще для змащування)
- 1/2 cup Суміш заатару
- 2 tbsp Насіння кунжуту(за бажанням)
- 1 cup Лабне(для подачі)
- 1/4 cup Свіже листя м'яти(нарізане, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Поступово додайте теплу воду та 1/4 склянки оливкової олії, перемішуючи, доки не утвориться грубе тісто.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вода тепла, а не гаряча, щоб активувати дріжджі. - 2
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та вимішуйте протягом 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
⏱️ 10 minutes - 3
Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте і дайте підійти в теплому місці протягом 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1.5 hours - 4
Розігрійте духовку до 450°F (230°C). Якщо використовуєте камінь для піци, покладіть його в духовку для розігріву.
⏱️ 20 minutes - 5
Обминайте тісто та розділіть його на 4 рівні частини. Сформуйте з кожної частини кульку.
💡 Професійні поради: Працюйте з однією кулькою за раз, інші тримайте накритими. - 6
На злегка присипаній борошном поверхні розплющте кожну кульку тіста в тонкий круг діаметром приблизно 8-10 дюймів.
- 7
У невеликій мисці змішайте суміш заатару з 1/4 склянки оливкової олії та за бажанням кунжутним насінням. За потреби відкоригуйте консистенцію, додавши більше олії.
💡 Професійні поради: Суміш повинна бути схожою на пасту, що легко намазується. - 8
Рівномірно розподіліть суміш заатару по кожному розплющеному круглому коржу з тіста, залишаючи невеликий бортик.
- 9
Обережно перекладіть манакіш на розігріте деко або камінь для піци. Випікайте 10-15 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою та пишною.
⏱️ 15 minutes - 10
Вийміть з духовки, злегка змастіть оливковою олією та одразу подавайте з ложкою лабне та свіжою м'ятою.
💡 Професійні поради
- ✓Для автентичного смаку використовуйте якісну суміш заатару, що містить сумах, чебрець та кунжутне насіння.
- ✓Якщо у вас немає каменю для піци, підійде важке деко.
- ✓Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 24 годин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тонко нарізані помідори або огірки поверх заатару перед випіканням.
- Для насиченішого смаку додайте посипку фета.